হুইঝু ইপিন পাত্র
আনহুইয়ের হুইঝু থেকে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, স্তরে স্তরে উপকরণ মাটির পাত্রে ধীরে সেদ্ধ, ঘন ঝোল, কোমল মাংস, শরীর ও মন উষ্ণ করে।
Ingredients
13 items- দেশী মুরগি ৫০০ গ্রাম
- হাঁসের মাংস ৩০০ গ্রাম
- শুঁটকি মাংস ৩০০ গ্রাম
- পুরানো টোফু ২০০ গ্রাম
- শুকনো বাঁশের কুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- আদা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ১০ গ্রাম
- গাঢ় সয়া সস ১৫ মিলি
- রান্নার মদ ৩০ মিলি
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ চিমটি
- গোজি বেরি চিমটি
- সাংহাই বক চয় কয়েকটি
Nutrition
Steps （8 steps）
উপকরণ প্রস্তুত: মুরগি, হাঁস ও শুঁটকি মাংস ৩ সেমি টুকরো করুন; টোফু ১ সেমি মোটা কাটুন; বাঁশের কুঁড়ি ভিজিয়ে কাটুন; আদা ও পেঁয়াজ কাটুন।
সেদ্ধ: ঠান্ডা জলে মাংস, মদ ও আদা দিয়ে দিন, উচ্চ আঁচে ফুটান, ফেনা তুলে ফেলুন, ২ মিনিট রান্না করুন, গরম জলে ধুয়ে ফেলুন।
ভাজা: ৩০ গ্রাম তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন, আদা ও পেঁয়াজ ভাজুন, মাংস দিয়ে ৫ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, গাঢ় সয়া সস দিন।
ঝোল রান্না: মাংস ও বাঁশের কুঁড়ি পাত্রে দিন, ১৫০০ মিলি ফুটন্ত জল দিন, উচ্চ আঁচে ফুটান, কম আঁচে ৩০ মিনিট দুধের মতো সাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পাত্র সাজান: বড় মাটির পাত্রে তলায় ভেজা বাঁশের কুঁড়ি, অর্ধেক টোফু, সব মাংস, বাকি টোফু দিন, উপরে আদা ও পেঁয়াজ দিন।
ধীরে রান্না: ঝোল ঢালুন, ফুটান, কম আঁচে ৬০ মিনিট মাংস কাঁটায় ছেঁধা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
স্বাদানুযায়ী: ঢাকা খুলুন, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও গোজি বেরি দিন, মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ঝোল ঘন হয়।
সাজান: শাক দিন এবং ১ মিনিট সেদ্ধ করুন, পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ইপিন পাত্রে স্তরের উপর জোর দেওয়া হয়: শক্ত উপকরণ নিচে, নরম উপরে। যত বেশি সময় রান্না হবে, স্বাদ তত উন্নত হবে; আগের দিন তৈরি করে রাখতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।