বাগংশান টোফু
আনহুই প্রদেশের হুয়াই নান শহরের একটি ক্লাসিক পদ, টোফু বাইরে খাস্তা ভিতরে নরম, রসে চিংড়ির ডিম ও হ্যামের উমামি স্বাদ।
Ingredients
15 items- নরম টোফু ৪০০ গ্রাম
- চিংড়ির ডিম ১০ গ্রাম
- হ্যাম ২০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩টি
- হরেক রসুন (চাইনিজ লিক) ২টি কাণ্ড
- আদা ১ টুকরো
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস আধা চা চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- ব্রথ (বা পানি) ২০০ মিলি
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ সামান্য
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
নরম টোফু ২ সেমি কিউবে কাটুন, হালকা নোনা জলে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ছেঁকে নিন। এটি টোফুকে শক্ত করতে সাহায্য করে।
একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, টোফু কিউবগুলি সাবধানে দিন, মাঝারি-নিচু আঁচে উভয় পাশ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৪ মিনিট। নামিয়ে রেখে দিন।
প্যানে সামান্য তেল রেখে আদার টুকরো ও হ্যাম কিমা করে নিন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় ১ মিনিট। তারপর শিতাকে মাশরুম কিউব ও ভেজানো চিংড়ির ডিম দিন, ভালো করে নাড়ুন।
২০০ মিলি ব্রথ দিন, যোগ করুন কুকিং ওয়াইন, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি এবং সাদা গোলমরিচ। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
ভাজা টোফু আবার প্যানে দিন, আঁচ কমিয়ে ৮ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যাতে টোফু স্বাদ শোষণ করে, মাঝে একবার নাড়ুন।
যখন ঝোল অর্ধেক ঘন হয়ে যাবে, তখন কর্নস্টার্চ মিশ্রণ দিয়ে ঘন করুন, আলতো করে টোফু নাড়ুন যাতে ভালোভাবে লেপা যায়, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
কাটা রসুনের ডাঁটা ছিটিয়ে দিন, সাথে সাথে আঁচ বন্ধ করে দিন, অবশিষ্ট তাপে সুগন্ধ ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
টোফু মাঝারি-নিচু আঁচে ভাজুন পুড়ে যাওয়া এড়াতে; চিংড়ির ডিম আগে ভিজিয়ে রাখুন ভালো স্বাদের জন্য; ঘন করার সময় আলতো করে নাড়ুন যাতে টোফু ভেঙে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।