আহ ইয়াত অ্যাবালোন (阿一鲍鱼)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ পদ, অ্যাবালোন কোমল এবং স্বাদপূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে রান্না করা, সমৃদ্ধ ঘন সস সহ, ভোজন আসরের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
8 items- টিনজাত অ্যাবালোন ৪ টি
- স্টক ৫০০ মি.লি.
- ওয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ চা চামচ
- রক সুগার ১ ছোট টুকরা
- আদা ৩ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- পানি মিশ্রিত কর্নস্টার্চ প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （8 steps）
টিন থেকে অ্যাবালোন বের করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তাজা হলে ভিতর পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
আদা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন, অ্যাবালোন ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে গন্ধ দূর করুন, পানি ঝরিয়ে নিন।
অন্য পাত্রে স্টক, ওয়েস্টার সস, ডার্ক সয়া সস ও রক সুগার দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে রাখুন।
অ্যাবালোন পাত্রে দিয়ে ঢেকে সবচেয়ে কম আঁচে ৪০ মিনিট রান্না করুন, মাঝে ২-৩ বার নাড়ুন যাতে সমানভাবে স্বাদ লাগে।
কোমলতা পরীক্ষা করুন: একটি চপস্টিক সহজেই মোটা অংশে ঢুকে যাবে।
আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন হওয়া পর্যন্ত কমিয়ে নিন, যাতে চামচে লেগে থাকে। চাইলে কর্নস্টার্চ মিশিয়ে ঘন করুন।
প্লেটে অ্যাবালোন সাজিয়ে উপরে সস ঢেলে দিন। কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
ব্লাঞ্চ করা ব্রকোলি বা সবুজ শাক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
কম আঁচে দীর্ঘ সময় রান্না করলেই অ্যাবালোন স্বাদ শোষণ করে; সস কমাতে সতর্ক থাকুন যাতে পুড়ে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।