ড্রাই প্যান-ফ্রাইড চিংড়ি (গান জিয়ান দা শিয়া লু)
ক্যান্টোনিজ ক্লাসিক: চিংড়ি শুকনো ভাজা যাতে খোসা crispy এবং মাংস tender হয়, সহজ এবং দ্রুত কিন্তু স্বাদে ভরপুর।
Ingredients
7 items- বড় চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ½ চা চামচ
- তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
চিংড়ি প্রস্তুত করুন: পা ও শুঁড় কাটুন, পিঠ কেটে শিরা বের করুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, ½ চা চামচ লবণ ও এক চিমটি সাদা গোলমরিচ মিশিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
আদা পাতলা টুকরো করে কাটুন। পেঁয়াজ কলি ৩ সেমি লম্বা করে কাটুন।
মিডিয়াম আঁচে নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন। আদা দিন এবং সুগন্ধ আসা পর্যন্ত ৩০ সেকেন্ড ভাজুন।
চিংড়িগুলো প্যানে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি দিক ২ মিনিট করে মিডিয়াম আঁচে সোনালি ও crispy হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হালকা করে চামচ দিয়ে মাথা চাপ দিন।
পেঁয়াজ কলি দিন, বাকি ওয়াইন কিনারা দিয়ে ঢালুন। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিন ৩০ সেকেন্ড, তারপর ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে রস শুকিয়ে নিন যতক্ষণ খোসা শুষ্ক ও সুগন্ধি হয়।
প্লেটে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
১. চিংড়ি ভালোভাবে শুকিয়ে নিন যাতে ড্রাই ফ্রাই টেক্সচার পাওয়া যায়। ২. চিংড়ি ঘন ঘন নাড়বেন না; এক পিঠ পুরোপুরি বাদামি হতে দিন তারপর উল্টান। ৩. শেষে উচ্চ আঁচে দ্রুত পানি শুকিয়ে নিন যাতে মাংস নরম থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।