বিফ নুডল স্যুপ
গরম গরম বিফ নুডল স্যুপের বাটি, ঘন ও স্বাদযুক্ত ঝোল, কোমল মাংস, চিবানো নুডলস। একটি চীনা ক্লাসিক যা মন ও শরীর গরম করে।
Ingredients
15 items- গরুর মাংস (ব্রিস্কেট) ৫০০ গ্রাম
- নুডলস ৪০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি স্টিক ১টি
- তেজপাতা ২টি
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- রক সুগার ১৫ গ্রাম
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ ১ চা চামচ
- সবুজ সবজি কয়েকটি
- ধনেপাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （9 steps）
উপকরণ প্রস্তুত: মাংস ৩ সেমি কিউব করে কাটুন, আদা কাটুন, পেঁয়াজ কলি কাটুন, ধনেপাতা কাটুন, সবজি ধুয়ে নিন।
মাংস ঠাণ্ডা জলে আদা ও ১ টেবিল চামচ ওয়াইন দিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন, ২ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে ধুয়ে নিন।
১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, কম আঁচে রক সুগার গলিয়ে ক্যারামেলাইজ করুন। মাংস দিন, মাঝারি আঁচে নেড়ে লেপে নিন।
আদা, পেঁয়াজ কলি, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা দিন; ১ মিনিট নাড়ুন। তারপর হালকা সয়া, ডার্ক সয়া ও ১ টেবিল চামচ ওয়াইন দিন, ভালো করে মেশান।
মাংস ঢাকতে ফুটন্ত পানি দিন (৩ সেমি)। ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে ঢেকে ১ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন যতক্ষণ মাংস নরম হয়।
এদিকে নুডলস ফুটন্ত জলে প্যাকেট নির্দেশ অনুযায়ী রান্না করুন। ছেঁকে বাটিতে রাখুন।
সবজি নুডলসের জলে ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ উজ্জ্বল সবুজ হয়। ছেঁকে নিন।
মাংস রান্না হয়ে গেলে লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। প্রয়োজন হলে ঝোল ঘন করতে ফুটান।
নুডলসের ওপর মাংস ও ঝোল ঢালুন। সবজি ও ধনেপাতা দিয়ে সাজান। মরিচের তেল বা ভিনেগার দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
মাংস নরম রাখতে শেষে লবণ দিন; চিনি কম আঁচে ক্যারামেলাইজ করুন; নুডলস ধুয়ে নিলে টেক্সচার ভালো হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।