লাল স্যুপ খরগোশ
নরম খরগোশের মাংসের ঝাল ও সুগন্ধি লাল স্যুপ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়।
Ingredients
14 items- খরগোশের মাংস ৫০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরা
- রসুন ৫ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- শুকনো লাল মরিচ ১০ গ্রাম
- সিছুয়ান গোলমরিচ ৫ গ্রাম
- পিক্সিয়ান ডাউবানজিয়াং (ঝাল বিন পেস্ট) ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১/২ চা চামচ
- চিনি এক চিমটি
- তেল ৩০ গ্রাম
- সবুজ মরিচ বা অ্যাসপারাগাস লেটুস ৫০ গ্রাম
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
খরগোশের মাংস ধুয়ে ২ সেমি টুকরো করুন। ঠাণ্ডা পানিতে আদা ও ওয়াইন দিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন, ৩ মিনিট সেদ্ধ করে ছেঁকে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। আদা, রসুন ও পেঁয়াজ কলি ভাজুন সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত, ১ মিনিট। ডাউবানজিয়াং যোগ করুন এবং ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ তেল লাল না হয়।
শুকনো মরিচ ও সিছুয়ান গোলমরিচ দিন। আঁচ কমিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। সাবধান যাতে পুড়ে না যায়।
সেদ্ধ খরগোশের টুকরো দিন। আঁচ বাড়িয়ে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ মাংস হালকা বাদামী হয় ও লাল তেলে মাখা হয়।
ফুটন্ত পানি দিন যাতে মাংস ডুবে যায়। হালকা ও গাঢ় সয়া সস এবং চিনি দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মাংস নরম হয়।
ঢাকনা খুলে সবুজ মরিচ বা লেটুস দিন। আঁচ বাড়িয়ে ঝোল ঘন করুন যাতে চামচের পিঠে লেগে থাকে। লবণ সামঞ্জস্য করুন। কুচি করা পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
গন্ধ দূর করতে সবসময় ঠাণ্ডা পানিতে সেদ্ধ শুরু করুন। নরম করার জন্য যথেষ্ট সময় রান্না করুন; ঘন করার সময় পোড়া এড়াতে ধারাবাহিকতা পর্যবেক্ষণ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।