শ্যাংশিন লিয়াংফেন (দুঃখিত মশলাদার ঠান্ডা জেলি)
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক স্ট্রিট স্ন্যাক, উজ্জ্বল লাল রঙ, রেশমী মসৃণ টেক্সচার, ঝাল ঝাল টক স্বাদ যা খেলে চোখে জল আসে কিন্তু বারবার খেতে ইচ্ছে করে।
Ingredients
11 items- মটর স্টার্চ ১০০ গ্রাম
- পানি ৬০০ মিলিলিটার
- লবণ ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- কাটা রসুন ১ টেবিল চামচ
- কাটা পেঁয়াজ কলি ১ টেবিল চামচ
- চূর্ণ চিনাবাদাম ১ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বাটিতে ১০০ গ্রাম মটর স্টার্চ এবং ২০০ মিলিলিটার পানি মেশান। চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন যাতে কোনো পিণ্ড না থাকে এবং মসৃণ পেস্ট হয়। ১০ মিনিট রেখে দিন।
একটি পাত্রে ৪০০ মিলি পানি এবং ১ চা চামচ লবণ দিয়ে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে দিন, তারপর ধীরে ধীরে স্টার্চ পেস্ট ঢালুন এবং দ্রুত নাড়তে থাকুন প্রায় ১ মিনিট যাতে পিণ্ড না হয়।
কম আঁচে ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মিশ্রণটি স্বচ্ছ ও ঘন হয় এবং চামচে লেগে থাকে। একটি পাত্রে ঢেলে উপর মসৃণ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন (বা ফ্রিজে ৩০ মিনিট রাখুন)।
জমাট জেলিটি কাটিং বোর্ডে উল্টে দিন। প্রায় ১ সেমি চওড়া স্ট্রিপ কেটে একটি বাটিতে রাখুন। চাইলে মসৃণ টেক্সচারের জন্য ঠান্ডা সেদ্ধ পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
একটি ছোট বাটিতে হালকা সয়া সস, ভিনেগার, মরিচের তেল, সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কাটা রসুন মেশান। ভালো করে নেড়ে সস তৈরি করুন।
সসটি জেলি স্ট্রিপের উপর ঢালুন। উপরে কাটা পেঁয়াজ কলি, চূর্ণ চিনাবাদাম এবং ধনেপাতা (যদি ব্যবহার করেন) ছিটিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে পরিবেশন করুন — ঝাল, ঝাঁঝালো ও টক স্বাদ অপ্রতিরোধ্য।
Tips
ভিনেগার ও মরিচের তেলের অনুপাত আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। কাটার আগে জেলি সম্পূর্ণ জমাট নিশ্চিত করুন, নইলে ভেঙে যেতে পারে। সসে আরও গভীরতার জন্য এক চিমটি চিনি যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।