ওয়ানজা নুডলস (মটর ও মাংসের সস সহ নুডলস)
সিচুয়ান-চংকিং অঞ্চলের একটি ক্লাসিক নুডলস পদ, যাতে নরম মটর ও সুস্বাদু শূকরের মাংসের সস চিবানো নুডলসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
16 items- শুকনো মটর 100 গ্রাম
- তাজা নুডলস 200 গ্রাম
- শূকরের মাংসের কিমা 150 গ্রাম
- আদা 10 গ্রাম
- রসুন 10 গ্রাম
- মিষ্টি বিন সস 30 গ্রাম
- হালকা সয়া সস 30 মিলি
- গাঢ় সয়া সস 5 মিলি
- রান্নার ওয়াইন 15 মিলি
- পাঁচ মশলা গুঁড়া 2 গ্রাম
- চিনি 5 গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি 10 গ্রাম
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়া 1 গ্রাম
- মরিচের তেল 15 মিলি
- লবণ স্বাদমতো
- উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
ভিজানো মটর একটি হাঁড়িতে পর্যাপ্ত জল দিয়ে দিন, ফুটিয়ে আনার পর ঢাকা দিয়ে ৪০ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করে সরিয়ে রাখুন।
একটি কড়াইতে ৩০ মিলি তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন, কুচি করা আদা ও রসুন দিয়ে ১০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়।
আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন, কিমা দেওয়া মাংস দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন যাতে জট না লাগে, ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ বাদামি হয় ও তেল ছাড়ে।
ওয়াইন, মিষ্টি বিন সস, হালকা ও গাঢ় সয়া সস, পাঁচ মশলা, চিনি দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ ভালোভাবে মেশে ও চকচকে হয়।
১০০ মিলি জল যোগ করে নাড়ুন, আঁচ কমিয়ে ৮ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ সস ঘন হয়, মাঝে মাঝে নাড়ুন। আঁচ বন্ধ করুন।
এদিকে, বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নুডলস ৩-৪ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ নরম কিন্তু শক্ত থাকে, ছেঁকে বাটিতে নিন।
মাংসের সস নুডলসের ওপর ঢালুন, সিদ্ধ মটর দিন, পেঁয়াজ কলি, সিচুয়ান গুঁড়া ও মরিচের তেল ছিটিয়ে দিন (ঐচ্ছিক)।
খাওয়ার আগে ভালোভাবে মেশান যাতে প্রতিটি নুডলে সস ও মটর লাগে। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মটর সেদ্ধ করার সময় প্রথমেই পর্যাপ্ত জল দিন; সস কম আঁচে সিদ্ধ করুন পোড়া এড়াতে; নুডলস রান্নার পর সাথে সাথে পরিবেশন করুন আটকে যাওয়া এড়াতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।