পর্ক রিব নুডল স্যুপ
মশলাদার পর্ক রিব ব্রোথ আর চিবানো নুডলস, প্রতিটি চামচ আরাম এনে দেয়। একটি ক্লাসিক ঘরোয়া খাবার।
Ingredients
15 items- শুয়োরের মাংসের পাঁজড়া 500 গ্রাম
- তাজা নুডলস (বা শুকনো) 300 গ্রাম
- আদা 1 টুকরো
- পেঁয়াজ কলি 2টি
- রান্নার ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- রক সুগার (মিছরি) 20 গ্রাম
- স্টার অ্যানিস 2টি
- দারুচিনি 1 ছোট টুকরো
- তেজপাতা 2টি
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- রান্নার তেল 2 টেবিল চামচ
- বক চয় (বা শাক) কয়েকটি
Nutrition
Steps （8 steps）
পাঁজড়া, আদা ও ১ টেবিল চামচ ওয়াইন ঠান্ডা পানিতে দিয়ে ফুটিয়ে নিন, ফেনা সরিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন, ছেঁকে ধুয়ে নিন।
পাত্রে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন, রক সুগার দিয়ে কম আঁচে ক্যারামেলাইজ করুন (বাদামী বুদবুদ), পাঁজড়া দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে রঙ নিন।
আদা, পেঁয়াজ কলি, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। হালকা ও গাঢ় সয়া সস দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
পাঁজড়া ডুবানোর মতো ফুটন্ত পানি দিন, ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৪০-৫০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ পাঁজড়া নরম হয় এবং ব্রোথ দুধসাদা হয়।
এর মধ্যে অন্য পাত্রে নুডলস সেদ্ধ করে আল ডেন্টে করে নিন, ছেঁকে বাটিতে রাখুন (চাইলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন)।
বক চয় ধুয়ে নুডলসের পানিতে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে তুলে রাখুন।
পাঁজড়া রান্না হয়ে গেলে লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। আঁচ বাড়িয়ে ব্রোথ কিছুটা ঘন করুন (প্রায় ২ মিনিট)।
পাঁজড়া ও ব্রোথ নুডলসের ওপর ঢেলে দিন, বক চয় ও কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
কম আঁচে চিনি ক্যারামেলাইজ করুন পোড়া এড়াতে; ব্রোথ ঘন রাখতে একবারেই পর্যাপ্ত পানি দিন; নুডলস একটু কম সেদ্ধ করুন যাতে চিবানো যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।