كاي شوي باي كاي (ملفوف الماء الصافي)
بسيط في مظهره لكنه عميق في طعمه. المرق الصافي يجمع جوهر المكونات الفاخرة، مع ملفوف حلو وطري، تحفة من مطبخ سيتشوان.
بط مطهو بصلصة الصويا على طريقة شنغهاي
طبق شنغهاي الكلاسيكي، البط مطهو ببطء في صلصة صويا غنية حلوة ومالحة، مع لمعان كهرماني لامع.
كوب البطيخ الشتوي المحشي
يتم تجويف البطيخ الشتوي بالكامل وحشوه بمكونات فاخرة وطهيه على البخار. المرق صافٍ ولذيذ، واللب طري — طبق كانتوني كلاسيكي للمآدب.
فينغ دون مو دان (دجاج مطهو مع كرشة الخنزير)
طبق تقليدي من آنهوي، دجاجة كاملة مطهوة مع كرشة الخنزير حتى النضارة، تشبه العنقاء والفاوانيا، مرق غني ومعنى مبارك.
دجاج فوليجي المشوي
ينحدر هذا الدجاج من فوليجي، آنهوي، بقشرة ذهبية حمراء، لحم طري وعصيري بنكهة مدخنة غنية، طبق تقليدي لا يُنسى.
بط ووي المدخن
طبق تقليدي من ووي، آنهوي. يتميز هذا البط المدخن بجلد لامع بلون الماهوجني، ولحم طري، وانسجام تام بين النكهات المدخنة والمتبلة، مما يترك طعماً لا يُنسى.
كوب الروبيان مع بيض السلطعون
طبق بخار رقيق، معجون الروبيان محشو ببيض السلطعون، طري وناعم، مثالي للولائم.
ثمانية مطارق
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، أفخاذ الدجاج على شكل مطرقة مغموسة في صلصة حلوة وحامضة هي نجمة الولائم.
جمبري مقرمش على شكل بيبا
جمبري مقرمش من الخارج، طري من الداخل، ذهبي اللون وشكل بيبا. يقدم مع صلصة حلوة حامضة أو ملح فلفل، مثالي للولائم.
توفو زوان
توفو زوان طبق كلاسيكي من هونان، توفو حريري في مرق غني مع الإسكالوب والروبيان، يفيض بالأومامي.
السمكة الذهبية تلعب مع اللوتس
معجون سمك طازج يُشكل على هيئة سمكة ذهبية، ويُطهى على البخار مع زينة اللوتس. طبق رقيق وشهي ومبهر بصرياً للمآدب.
الحبار المسلوق بالزنجبيل والبصل الأخضر
طبق كانتوني كلاسيكي، يُسلق الحبار بسرعة للحفاظ على حلاوته الطبيعية، يُقدم مع صلصة صويا عطرية من الزنجبيل والبصل الأخضر، طري ومنعش.
سان سي تشياو يو (سمك مقروع ثلاثي الشرائح)
طبق كلاسيكي من ونزو، تشيجيانغ، حيث تُقرع شرائح السمك إلى رقائق رفيعة وتقدم مع شرائح لحم الخنزير والفطر والدجاج في مرق صافٍ، مما يعطي قوامًا رقيقًا وطريًا.
سمك بالخل والفلفل
طبق صيني تقليدي بنكهة حامضة حلوة وحارة قليلاً. السمك مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
شيان شاو باي (لحم الخنزير المطهو على البخار مع الخضروات المحفوظة)
طبق سيشوان كلاسيكي، حيث يُطهى لحم الخنزير على البخار مع الخضروات المحفوظة حتى يصبح طرياً، بنكهة مالحة وحلوة تذوب في الفم، ويتناسب تماماً مع الأرز.
دجاج هانغتشو المطبوخ ببطء
دجاج طري يُطهى ببطء مع نبيذ أصفر، مشبع بنكهة لحم الخنزير والفطر. لحم يتساقط من العظم، صلصة كثيفة – نكهة هانغتشو الكلاسيكية.
دونغبي لونغتشو (لآلئ التنين)
طبق تقليدي من فوجيان، هذه الكرات المقرمشة المصنوعة من الجمبري ولحم الخنزير ترمز إلى الحظ السعيد وهي من الأطباق الفاخرة في الولائم.
أوزة ووي المدخنة
طبق تقليدي من جبال ووي، مدخن بالشاي الصخري المحلي. لحم الأوزة أحمر لامع، الجلد مقرمش والداخلي طري وعصاري، مع نكهة شاي تدوم طويلاً.
نينغهوا يوشينغ (سمك نيء)
نينغهوا يوشينغ هو طبق تقليدي من نينغهوا، فوجيان، يتكون من شرائح رقيقة من سمك الشبوط العشبي الطازج تُقدم مع مختلف الإضافات، مما يمنح طعماً منعشاً ورقيقاً.
مفصل الخنزير المطهو على طريقة دونغبو
طبق سيتشواني كلاسيكي، يتميز بطراوة مفصل الخنزير وصلصته الغنية اللامعة، يذوب في الفم. وصفة أسطورية مستوحاة من الشاعر سو دونغبو.