جمبري مقرمش على شكل بيبا
جمبري مقرمش من الخارج، طري من الداخل، ذهبي اللون وشكل بيبا. يقدم مع صلصة حلوة حامضة أو ملح فلفل، مثالي للولائم.
Ingredients
11 items- جمبري كبير 8 حبات
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 2 شريحة
- دقيق لجميع الأغراض 50 جم
- بيضة 1
- خبز مطحون 100 جم
- زيت طهي 500 مل
- أوراق خس قليل
- صلصة حلوة وحامضة أو ملح فلفل حسب الرغبة
Nutrition
Steps （10 steps）
يقشر الجمبري ويزال العرق، مع ترك الذيل. يفتح الظهر ويسطح برفق بالسكين. يغسل ويجفف.
يتبل بالملح والفلفل الأبيض والنبيذ والزنجبيل. يقلب ويتبل لمدة 10 دقائق.
تجهز ثلاثة أطباق: أ: دقيق، ب: بيضة مخفوقة مع ماء، ج: خبز مطحون.
تغلف كل جمبرة برفق بالدقيق، وينفض الزائد (الذيل غير مطحون).
تغمس في البيض المخفوق، وتغطى بالتساوي، ويصفى الزائد.
تضغط في الخبز المطحون من كلا الجانبين حتى تغطى جيداً (الذيل غير مغطى).
يسخن الزيت إلى 160 درجة مئوية على نار متوسطة. تقلى الجمبري على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية خفيفة.
ترفع النار إلى عالية ويسخن الزيت إلى 190 درجة مئوية. يعاد القلي لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. يصفى على ورق مطبخ.
توضع الجمبري على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
يوضع الخس في طبق، ترتب الجمبري، وتقدم مع صلصة حلوة وحامضة أو ملح فلفل. تستمتع فوراً.
Tips
يفرد الجمبري بالتساوي للطهي المتجانس؛ ترتيب التغطية: دقيق→بيض→خبز مطحون؛ القلي المزدوج (درجة حرارة منخفضة ثم عالية) هو مفتاح القرمشة؛ يصفى ويقدم فوراً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.