نينغهوا يوشينغ (سمك نيء)
نينغهوا يوشينغ هو طبق تقليدي من نينغهوا، فوجيان، يتكون من شرائح رقيقة من سمك الشبوط العشبي الطازج تُقدم مع مختلف الإضافات، مما يمنح طعماً منعشاً ورقيقاً.
Ingredients
15 items- سمك الشبوط العشبي الطازج 1 (حوالي 1500 جرام)
- فجل أبيض 200 جرام
- خيار 100 جرام
- فول سوداني 50 جرام
- زنجبيل 20 جرام
- ثوم 20 جرام
- بصل أخضر 20 جرام
- فلفل حار حسب الرغبة
- صلصة الصويا الخفيفة 3 ملاعق كبيرة
- خل أسود صيني 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- كزبرة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف سمك الشبوط، وقطع الفيليه على طول العمود الفقري، وأزل الجلد واللحم الأحمر، ثم انقعه في ماء مثلج لمدة 10 دقائق لتصلب اللحم وتبييضه.
جفف الفيليه بمناشف ورقية. باستخدام سكين حاد، قطع شرائح رفيعة بزاوية بسماكة 1-2 مم. رتبها في طبق مغطى بالثلج المجروش.
حضر الإضافات: ضع الفجل المقطع، الخيار، الفول السوداني المطحون، الزنجبيل، الثوم، البصل الأخضر، حلقات الفلفل، والكزبرة في أطباق صغيرة منفصلة.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا، الخل، السكر، الملح، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم. قلّب حتى يذوب السكر والملح لتحضير صلصة الغمس. يمكن رش بعض السمسم المحمص.
رتب شرائح السمك بشكل أنيق على طبق الثلج، وضع حولها أطباق الإضافات ووعاء الصلصة. حافظ على البرودة.
خذ شريحة سمك، اغمسها في الصلصة، واستمتع بها مع الإضافات التي تختارها. يمنح المزيج إحساساً منعشاً ومقرمشاً.
Tips
استخدم فقط السمك الحي للحصول على أفضل قوام وسلامة؛ اقطع الشرائح رفيعة بشكل متساو؛ حافظ على الطبق مثلجاً للحفاظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.