توفو زوان
توفو زوان طبق كلاسيكي من هونان، توفو حريري في مرق غني مع الإسكالوب والروبيان، يفيض بالأومامي.
Ingredients
15 items- توفو حريري 400 جرام
- مرق الدجاج 300 مل
- روبيان 50 جرام
- إسكالوب مجفف 20 جرام
- فطر شيتاكي مجفف 3
- بازلاء خضراء 30 جرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- نشاء سائل 2 ملعقة كبيرة
- دهن دجاج 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نقع الإسكالوب والروبيان في ماء دافئ 10 دقائق؛ تفتيت الإسكالوب، تتبيل الروبيان؛ نقع وتقطيع الفطر؛ سلق البازلاء.
تقطيع التوفو إلى شرائح 2 سم؛ سلقه في ماء مغلي مع 1 ملعقة صغيرة ملح لمدة دقيقة؛ تصفيته جيداً.
تسخين 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة؛ قلي التوفو حتى يصبح ذهبي الوجهين (حوالي 3 دقائق)؛ وضعه جانباً.
ترك قليل من الزيت؛ تقليب الزنجبيل والبصل الأبيض على نار عالية 30 ثانية؛ إضافة الروبيان، الإسكالوب، الفطر، البازلاء وتقليب خفيف.
إضافة مرق الدجاج، النبيذ، صلصة الصويا، السكر، الملح والفلفل الأبيض؛ غليان على نار عالية مع التحريك.
إعادة التوفو إلى القدر؛ تغطيته وتركه على نار هادئة 8 دقائق، ورجه من وقت لآخر لمنع الالتصاق.
كشف الغطاء، رفع النار إلى متوسطة؛ صب النشاء السائل مع التحريك بلطف حتى يثخن الصوص ويغطي التوفو (حوالي دقيقة).
رش دهن الدجاج (اختياري)، رش البصل الأخضر؛ رفع عن النار وتقديم ساخناً. توفو حريري، صوص غني.
Tips
سلق التوفو بالملح يجعله متماسكاً ويقلل طعم الفول؛ القلي على نار متوسطة-هادئة؛ الطبخ البطيء يعمق النكهة؛ التثخين يجب أن يكون خفيفاً ولامعاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.