كوب الروبيان مع بيض السلطعون
طبق بخار رقيق، معجون الروبيان محشو ببيض السلطعون، طري وناعم، مثالي للولائم.
Ingredients
10 items- روبيان 300 غرام
- بيض سلطعون (مطبوخ) 50 غرام
- بياض بيض 1
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زنجبيل 2 شريحة
- مرق أو ماء كمية صغيرة
- براعم البازلاء أو كزبرة للتزيين
Nutrition
Steps （8 steps）
قشر الروبيان وانزع العرق، افرد بظهر السكين ثم افرم ناعماً إلى معجون.
في وعاء، اخلط معجون الروبيان مع بياض البيض والنبيذ والملح والفلفل والزنجبيل والنشا. حرك في اتجاه واحد حتى يصبح لزجاً ومطاطياً.
اهرس بيض السلطعون برفق، مع الاحتفاظ ببعض القطع. ضع جانباً.
ادهن أطباقاً أو قوالب صغيرة بطبقة رقيقة من الزيت.
ضع طبقة من معجون الروبيان في كل قالب، ضع قطعة من بيض السلطعون في الوسط، غطِّ بالمزيد من المعجون وأملس السطح.
اغلي الماء في بخّار، ضع القوالب واطه بالبخار على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى يصبح المعجون أبيضاً وصلباً عند اللمس.
في قدر صغير، سخن قليلاً من المرق، أضف الملح و القليل من نشا الذرة المذاب، اطه حتى يثخن قليلاً. أضف رذاذاً من الزيت.
اقلِب كوب الروبيان المطبوخ على طبق، اسكب الصلصة فوقه، زين ببراعم البازلاء أو الكزبرة.
Tips
حرك معجون الروبيان جيداً للحصول على قوام مطاطي؛ لا تهرس بيض السلطعون بالكامل للحصول على ملمس فموي أفضل؛ ضبط وقت الطهي بالبخار حسب الحجم؛ اضغط على السطح للتحقق من النضج - يجب أن يكون مطاطياً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.