فينغ دون مو دان (دجاج مطهو مع كرشة الخنزير)
طبق تقليدي من آنهوي، دجاجة كاملة مطهوة مع كرشة الخنزير حتى النضارة، تشبه العنقاء والفاوانيا، مرق غني ومعنى مبارك.
Ingredients
9 items- دجاجة كاملة 1 (حوالي 1500 جم)
- كرشة خنزير 1 (حوالي 500 جم)
- بصل أخضر 1 عود
- زنجبيل 1 قطعة (20 جم)
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- بوك تشوي صغير (اختياري) 3
- بيض سمان (اختياري) 6
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف الدجاجة وأدخل الأرجل في التجويف؛ افرك كرشة الخنزير بالدقيق والملح، اشطفها، اسلقها مع الزنجبيل والبصل 5 دقائق، اشطفها.
ضع حصيرة من الخيزران في قاع قدر فخار، أضف الدجاجة والكرشة كاملة، أضف البصل والزنجبيل والنبيذ وماء ساخن يغطيها.
اغلِ على نار عالية، أزل الزبد، ثم غطّ واطبخ على نار هادئة لمدة ساعتين حتى يُخترق فخذ الدجاجة بسهولة وتصبح الكرشة طرية.
أزل البصل والزنجبيل، تبل بالملح والفلفل الأبيض، اطبخ 5 دقائق أخرى.
انقل الدجاجة والكرشة بحذر؛ ضع الدجاجة في طبق؛ قطع الكرشة إلى شرائح بحجم 6x2 سم ورتبها حولها كبتلات الفاوانيا.
صفِّ المرق، اغله على نار عالية 5 دقائق ليثخن قليلاً؛ اضبط التتبيل.
اسلق البوك تشوي وحضر البيض؛ رتبهما بالتناوب حول شرائح الكرشة.
اسكب الصلصة المثخنة فوق الدجاجة والكرشة. قدم ساخناً.
Tips
نظف كرشة الخنزير جيداً بالدقيق والملح واسلقها لإزالة الرائحة؛ استخدم حصيرة الخيزران لمنع الالتصاق؛ الدجاج البلدي يعطي نكهة أعمق؛ التثخين النهائي يحسن اللون والطعم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.