الحبار المسلوق بالزنجبيل والبصل الأخضر
طبق كانتوني كلاسيكي، يُسلق الحبار بسرعة للحفاظ على حلاوته الطبيعية، يُقدم مع صلصة صويا عطرية من الزنجبيل والبصل الأخضر، طري ومنعش.
Ingredients
10 items- حبار 300 غرام
- زنجبيل قطعة واحدة
- بصل أخضر عودان
- فلفل أحمر واحدة
- صلصة الصويا ملعقتان كبيرتان
- خل أبيض ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- زيت للطهي ملعقتان كبيرتان
- ماء مثلج حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف الحبار، انزع الغشاء الخارجي والأحشاء والغضروف. اشطفه وقطعه من الداخل على شكل شبكة بعمق 2/3، ثم قطعه إلى قطع بحجم 5 سم.
قطع نصف الزنجبيل إلى شرائح والنصف الآخر إلى أعواد رفيعة. قطع نصف البصل الأخضر إلى قطع والنصف الآخر إلى أعواد رفيعة. قطع الفلفل الأحمر إلى حلقات. في وعاء صغير، امزج صلصة الصويا والخل والسكر وزيت السمسم حتى يذوب السكر.
في قدر، ضع ماءً غزيرًا مع شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر. اغلها بقوة على نار عالية. أضف قطع الحبار وحرك بعيدان الطعام. اسلقه لمدة 30-40 ثانية حتى يتجعد ويبيض، ثم صفيه فورًا.
انقل الحبار مباشرة إلى الماء المثلج لمدة 10-15 ثانية ليبرد بسرعة ويصبح مقرمشًا، ثم صفيه ورتبه في طبق.
صب الصلصة المحضرة بالتساوي فوق الحبار. وزع أعواد الزنجبيل والبصل الأخضر وحلقات الفلفل.
سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي في مقلاة صغيرة على نار عالية حتى يدخن (حوالي 180°م). اسكب الزيت الساخن فوق الزنجبيل والبصل الأخضر لإطلاق الرائحة.
يمكن تزيينه بالكزبرة الطازجة حسب الرغبة وتقديمه ساخنًا.
Tips
تشريط الحبار بعناية لا يقطع بالكامل؛ وقت السلق مهم جدًا 30-40 ثانية؛ غمره في الماء المثلج أساسي للقرمشة؛ تسخين الزيت حتى الدخان ليطلق النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.