بط مطهو بصلصة الصويا على طريقة شنغهاي
طبق شنغهاي الكلاسيكي، البط مطهو ببطء في صلصة صويا غنية حلوة ومالحة، مع لمعان كهرماني لامع.
Ingredients
11 items- بط كامل 1 (حوالي 1500 جرام)
- صلصة صويا فاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة صويا غامقة 2 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 50 جرام
- نبيذ شاوشينغ 3 ملاعق كبيرة
- زنجبيل قطعة كبيرة
- بصل أخضر 2
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- أوراق غار 2
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف البط، أزل الرقبة وأطراف الأجنحة والقدمين. جففه من الداخل والخارج. شرّح الزنجبيل واعقد البصل الأخضر.
اغلِ ماءً في قدر. اسلق البط لمدة دقيقة حتى يتغير لون الجلد. صفّه. هذا يزيل الرائحة ويشد الجلد.
في قدر كبير، أضف زيتًا، أذب السكر على نار هادئة حتى يكرمل. أضف 500 مل ماء، صلصات الصويا، النبيذ، الزنجبيل، البصل، البهارات. ارفع للغليان.
أضف البط إلى الصلصة. اغله ثم خفف النار، غطّه واتركه يطبخ لمدة 40 دقيقة، مع تقليب البط 2-3 مرات.
أخرج البط. صفّ الصلصة واحتفظ بها. اترك البط يبرد قليلاً، ثم قطعه إلى أجزاء ورتبه في طبق التقديم.
أعد الصلصة المصفاة إلى القدر، اغلِها على نار قوية حتى تثخن وتغطي ظهر الملعقة، حوالي 5 دقائق. اسكب بعض الصلصة على البط، وقدم الباقي جانبًا.
Tips
انتبه عند تكرير السكر لتجنب حرقه. وقت الطهي قد يختلف؛ البط ينضج عندما يخترقه عود خشبي بسهولة في الجزء الأسمك. حرّك الصلصة باستمرار أثناء التكثيف.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.