ثمانية مطارق
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، أفخاذ الدجاج على شكل مطرقة مغموسة في صلصة حلوة وحامضة هي نجمة الولائم.
Ingredients
21 items- أفخاذ دجاج (الجزء السفلي) 8 قطع
- زنجبيل 4 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- دقيق 50 جرامًا
- نشاء (ذرة أو بطاطس) 50 جرامًا
- بيضة 1
- بيكنج باودر 2 جرام
- ماء 100 مل
- زيت طهي ما يكفي للقلي
- ثوم 3 فصوص
- كاتشب 3 ملاعق كبيرة
- سكر 2 ملعقة كبيرة
- خل 1.5 ملعقة كبيرة
- صوص الصويا الخفيف 1 ملعقة كبيرة
- ماء 100 مل
- خليط نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة (1 ملعقة نشا+2 ملعقة ماء)
- سمسم أبيض 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر مفروم 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل 8 أفخاذ دجاج، اقطع حول العظم عند الطرف السميك وادفع اللحم لأسفل ليشكل مطرقة. تبّل بالزنجبيل والبصل الأخضر وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أبيض لمدة 20 دقيقة.
في وعاء، اخلط 50 جرامًا من الدقيق و50 جرامًا من النشاء وبيضة واحدة و2 جرام من البيكنج باودر و100 مل من الماء للحصول على خليط ناعم؛ اتركه يرتاح 10 دقائق.
صفي الدجاج المتبل واغمس كل قطعة في الخليط بالتساوي.
سخن زيتًا وفيرًا إلى 160 درجة مئوية، اقلي الدجاج لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبيًا؛ صفيه.
ارفع درجة حرارة الزيت إلى 200 درجة مئوية، أعد قلي كل الدجاج لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى يصبح مقرمشًا؛ صفيه.
في مقلاة مع قليل من الزيت، اشوح الثوم المفروم، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب و2 ملعقة سكر و1.5 ملعقة خل و1 ملعقة صوص صويا و100 مل ماء. اتركه يغلي، ثم كثفه بخليط النشا وأضف رشة زيت.
أضف الدجاج المقلي، قلّب بسرعة لتغليفه بالصلصة. رش السمسم الأبيض والبصل الأخضر المفروم، ثم قدمه.
Tips
القلي المزدوج ضروري لمزيد من القرمشة. اضبط نسبة الحلو والحامض حسب الذوق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.