काई शुई बाई काई (साफ़ पानी वाली गोभी)
देखने में साधारण लेकिन अंदर से उत्कृष्ट। साफ़ शोरबा विभिन्न स्वादिष्ट सामग्रियों का सार संग्रह करता है, गोभी मीठी और कोमल, यह सिचुआन व्यंजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
शंघाई सोया सॉस ब्रेज़्ड डक
शंघाई का क्लासिक व्यंजन, बत्तख को समृद्ध सोया सॉस में पकाया जाता है, मीठा और नमकीन, चमकदार लाल-भूरे रंग का होता है।
डोंगुआ झोंग (विंटर मेलन कप)
साबुत शीतकालीन तरबूज को खोखला करके उसमें उत्तम सामग्री भरकर भाप में पकाया जाता है। शोरबा साफ़ और स्वादिष्ट, तरबूज मुलायम — एक कैंटोनीज़ व्यंजन।
फेंग दुन मु दान (मुर्गी और सूअर के पेट का स्टू)
अनहुई प्रांत का पारंपरिक व्यंजन, पूरी मुर्गी और सूअर के पेट को मिलाकर पकाया जाता है, जो फीनिक्स और पेनी का प्रतीक है, स्वादिष्ट शोरबा और शुभ अर्थ के साथ।
फूलीजी ब्रेज़्ड चिकन
अनहुई प्रांत के फूलीजी से उत्पन्न, यह सुनहरी-लाल मुर्गी कोमल, रसीली और धुएँ के स्वाद से भरपूर होती है - एक पारंपरिक उत्सव व्यंजन।
वूवेई स्मोक्ड डक
अन्हुई प्रांत के वूवेई का एक पारंपरिक व्यंजन। इस स्मोक्ड बत्तख की त्वचा चमकदार महोगनी रंग की, मांस कोमल, और धुएँ और मसालों का सही मिश्रण एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ता है।
केकड़े के अंडे और झींगा का कप
एक नाज़ुक भाप में पकाया गया व्यंजन, झींगा पेस्ट के साथ केकड़े के अंडे भरे हुए, कोमल और चिकना, मेहमानों के लिए उत्तम।
आठ हथौड़े (चिकन आठ हथौड़े)
बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, ये मुर्ग़े की टाँगों के हथौड़े मीठी-खट्टी चटनी में लिपटे होते हैं, जो दावत की शान होते हैं।
क्रिस्पी पीपा झींगे
बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम, ये सुनहरे पीपा आकार के झींगे बेहद लुभावने हैं। खट्टी-मीठी चटनी या नमक-मिर्च के साथ परोसे जाने वाले ये व्यंजन दावतों के लिए आदर्श हैं।
ज़ुआन टोफू
ज़ुआन टोफू हुनान का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसमें रेशमी टोफू को स्कैलप और झींगे के साथ समृद्ध शोरबा में पकाया जाता है, जो उमामी से भरपूर होता है।
गोल्डफ़िश कमल के साथ खेल रही है
ताज़ी मछली के पेस्ट से बनी गोल्डफ़िश, कमल के आकार में सजाकर भाप में पकाया गया एक स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन।
बाइ झुओ स्क्विड (अदरक-हरा प्याज सोया सॉस)
कैंटोनीज व्यंजन, जिसमें स्क्विड को जल्दी से ब्लैंच करके उसकी प्राकृतिक मिठास बरकरार रखी जाती है, और अदरक-हरी प्याज की खुशबूदार सोया सॉस के साथ परोसा जाता है, कोमल और ताज़ा।
सैन सी कियाओ यू (तीन-कटी पीटी मछली)
झेजियांग प्रांत के वेनझोउ की एक क्लासिक डिश, जहाँ मछली के टुकड़ों को पीटकर पतली शीट बनाई जाती है और हैम, मशरूम और चिकन के साथ साफ शोरबे में परोसा जाता है, जो एक कोमल और रसीला अनुभव देता है।
सिरका और काली मिर्च मछली
पारंपरिक चीनी व्यंजन जिसमें खट्टा, मीठा और हल्का तीखा स्वाद होता है। मछली बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है।
ज़ियान शाओ बाई (सिचुआनी भाप में पकाया सूअर का पेट)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन, जहाँ सूअर के पेट को संरक्षित सब्जियों के साथ भाप में पकाया जाता है, जिससे वह मुंह में पिघल जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है।
हांगझू ब्रेज़्ड चिकन (Hangzhou Braised Chicken)
हांगझू शैली में पीली वाइन में धीमी आंच पर पकाया गया कोमल चिकन, हैम और मशरूम की सुगंध से भरपूर। गाढ़ी ग्रेवी में हड्डी से अलग होता मांस, क्लासिक स्वाद।
डोंगबी लोंगज़ू (ड्रैगन मोती)
फ़ुज़ियान का एक पारंपरिक व्यंजन, झींगे और सूअर के मांस से बने ये कुरकुरे गोले सौभाग्य का प्रतीक हैं और भोजों में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
वूयी धुएँ वाला हंस
वूयी पर्वत का पारंपरिक व्यंजन, स्थानीय रॉक चाय से धूम्रपान करके बनाया जाता है। हंस का मांस लाल-चमकीला, त्वचा कुरकुरी और अंदर से रसदार होता है, चाय की सुगंध लंबे समय तक रहती है।
निंगहुआ यूशेंग (कच्ची मछली)
निंगहुआ यूशेंग फ़ुज़ियान के निंगहुआ की एक पारंपरिक डिश है, जिसमें ताज़ी घास कार्प के पतले टुकड़े विभिन्न साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं, जो एक ताज़ा और नाज़ुक स्वाद देते हैं।
डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क हॉक
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, कोमल और गले में घुलने वाला सूअर का पैर, गहरी लाल-भूरी चटनी के साथ। कवि सु डोंगपो से प्रेरित एक प्रसिद्ध रेसिपी।