مخ الخنزير المشوي (كاو ناو هوا)
وجبة شوارع شهيرة من سيتشوان، مخ الخنزير يُشوى حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، مع نكهة حارة ومخدرة.
مخ الدماغ الحار
مخ دماغ الخنزير الناعم المطبوخ في صلصة حارة وعطرية. طبق سيتشواني كلاسيكي يقدم مع الأرز.
كاو يو (سمك مشوي حار على طريقة سيتشوان)
سمكة كاملة مشوية حتى يصبح الجلد مقرمشًا، ثم تغطس في صلصة سيتشوان الحارة والمخدرة المليئة بالخضروات. طبق رئيسي لأي تجمع احتفالي.
جلد التوفو بالهوت بوت
نكهة الهوت بوت الغنية والحارة تتحد بشكل مثالي مع جلد التوفو المطاطي، طبق يسبب الإدمان ومثالي مع الأرز.
نودلز وعاء ساخن (هوغو فن)
وجبة خفيفة حارة من سيتشوان، نودلز البطاطا الحلوة المغموسة في مرق الوعاء الساخن الغني، مطاطية ولذيذة مع طبقة علوية مقرمشة.
أمعاء الأوز المقلية
أمعاء أوز مقرمشة وطرية، مقلية بسرعة على نار عالية لتحتفظ بالنكهة، مع الفلفل الحار وفلفل سيشوان، طبق حار وعطري مثالي مع الأرز.
ماودو (الكرشة المقلية)
كرشة مقلية مقرمشة وطرية مع الفلفل الحار والفلفل السيشواني، حارة وعطرية، مثالية مع الأرز.
لسان البط الحار
لسان البط طري ومطاطي، مع التوابل الحارة، وهو مقبلات ممتازة مع المشروبات. حار ولذيذ.
سمك في مرق أحمر حار
طبق منزلي باللون الأحمر الزاهي، سمك طري، مرق غني وحار قليلاً، يفتح الشهية.
أرنب بالحساء الأحمر
لحم أرنب طري في مرق أحمر حار ومخدّر، طبق سيتشواني تقليدي يدفئ الروح ويتناسب تماماً مع الأرز.
مخلفات البقر المطبوخة في المرق الأحمر
يخنة حارة وغنية من مخلفات البقر، طرية ولذيذة، مع مرق أحمر فاتح. مثالية للتدفئة في الأيام الباردة.
لحم بقري هولاكي (لحم بفلفل محروق مقرمش)
طبق سيتشواني حار يجمع بين الفلفل المحروق المقرمش ولحم البقر الطري في انفجار من النكهات المالا (الحارة والمُخدِّرة).
مقلاة جافة من فطر شاي (غان غو تشا شو غو)
مقلاة جافة من فطر الشاي، حارة ومتبلة وعطرية. يتمتع الفطر بقوام مطاطي ويتناغم تمامًا مع لحم البطن، وهو طبق لا يقاوم على طريقة سيتشوان-هونان.
شرائح البطاطس في القدر الجاف
شرائح بطاطس حارة ومقرمشة مع لحم بطن الخنزير، مفعمة بنكهة الووك. طبق ممتاز مع الأرز، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
قرنبيط القدر الجاف (بطريقة سيتشوان)
قرنبيط القدر الجاف هو طبق سيتشوان كلاسيكي. القرنبيط مقرمش ولذيذ، لحم البطن يطلق دهنه، مع الفلفل الجاف والفلفل السيشواني، حار ومنعش، مثالي مع الأرز.
ضفدع في القدر الجاف (غان غو)
مقرمش من الخارج، طري من الداخل، بنكهة حارة وعطرية من القدر الجاف. طبق لا يقاوم يتناسب تمامًا مع الأرز.
لحم الضأن المطبوخ مرتين (على الطريقة السيشوانية)
لحم ضأن حار وعطري مطبوخ مرتين على طريقة سيتشوان، بحواف مقرمشة ولحم طري، مثالي مع الأرز.
太安鱼
طبق من تشونغتشينغ، قطع السمك مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل في مرق حار ومخدر، كلاسيكي من مطبخ سيتشوان.
كاي شوي باي كاي (ملفوف الماء الصافي)
بسيط في مظهره لكنه عميق في طعمه. المرق الصافي يجمع جوهر المكونات الفاخرة، مع ملفوف حلو وطري، تحفة من مطبخ سيتشوان.
أمعاء الخنزير في القدر الجاف (غان غو)
طبق كلاسيكي من سيتشوان وهونان: أمعاء خنزير مقرمشة بنكهة مالا ورائحة المقلاة التي لا تقاوم، مثالية مع الأرز.