水煮肉片 (لحم الخنزير المسلوق على طريقة سيتشوان)
طبق سيتشوان كلاسيكي يتكون من شرائح لحم الخنزير الطرية في مرق حار ومخدر، مغطى بزيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان الفوار.
الأورطي الخنزير المقلي الحار (هوباو هوانغهو)
طبق سيتشواني سريع كلاسيكي، الأورطي الطري المقرمش مع الفلفل المخلل والفلفل السيتشواني، حار وعطري، مثالي مع الأرز.
كلى الخنزير المقلية الحارة (هوباو ياوهوا)
كلى مقرمشة وطرية، حارة وعطرية، مقلية على نار عالية لحبس العصائر. نكهة سيتشوان الأصيلة، مثالية مع الأرز.
لحم الخنزير المطبوخ الحلو (تيان شاو باي)
طبق تقليدي من ولاية سيتشوان في الصين، يتكون من بطن الخنزير الطري، معجون الفاصوليا الحلوة والأرز الدبق المطهو على البخار، يمزج بين الحلاوة والملوحة ويذوب في الفم.
الباذنجان بنكهة السمك (يو شيانغ)
طبق كلاسيكي من سيتشوان، الباذنجان طري مع صلصة حلوة وحامضة وحارة قليلاً. نكهات متعددة تفتح الشهية.
اللحم البقري المقلي الجاف
طبق سيتشوان كلاسيكي: شرائح اللحم البقري المقلية الجافة مع نكهات حارة ومخدرة، كرفس مقرمش وسمسم عطري - مثالية مع الأرز.
شرائح لحم الخنزير مع الأرز المقرمش (غوابا)
طبق سيشوان كلاسيكي: طبقة أرز مقرمشة مغطاة بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حلوة وحامضة تتصاعد منها الأبخرة، تباين رائع في القوام.
سمك هيجيانغ المشوي
طبق تقليدي من هيجيانغ، سيتشوان. جلد السمكة مقرمش، اللحم طري وعصير، مع صلصة حارة ومخدرة ممزوجة بالخضروات.
هانيوان تانزي رو (خنزير الجرة)
طبق مميز من هانيوان، سيتشوان. يُسلق بطن الخنزير ويُقلى ثم يُطهى بالبخار حتى يصبح طريًا، حارًا، وعطريًا مع قوام يذوب في الفم.
دجاج لوجيانغ الفول (لفائف التوفو النباتية على طريقة سيشوان)
طبق نباتي تقليدي من سيشوان، يُحشى فيه جلد التوفو بخضروات متبلة ويُطهى على البخار، ثم يُقطع ويُقدم مع صلصة غامقة لذيذة.
جيانمن توفو
ينبع هذا الطبق من ممر جيانمن في سيشوان، التوفو الحريري حار ولذيذ مع صلصة حمراء لامعة، مثالي لتقديمه مع الأرز.
حساء لحم الضأن جيانغيانغ
يتميز حساء لحم الضأن جيانغيانغ بمرق أبيض كريمي، طازج وخالي من النكهة النفاذة، غني ومغذي. ينضج لساعات، يدفئ الجسد والروح، مثالي لأيام الشتاء الباردة.
جلد بارد شمال سيشوان (نانتشونغ)
جلد نانتشونغ البارد، طبق سيتشواني حار ومنعش، بقوام ناعم ومطاطي، مثالي لفصل الصيف.
لحم خنزير ليتشوانغ الأبيض (شرائح لحم الخنزير مع صلصة الثوم وزيت الفلفل)
طبق سيتشوان الكلاسيكي من ليتشوانغ، شرائح لحم خنزير مسلوقة رقيقة كالورق تقدم مع صلصة الثوم وزيت الفلفل الحار، تشتهر بقوامها الرقيق ونكهاتها الجريئة.
بودنغ التوفو فوشون
نشأت في فوشون، سيتشوان، بودنغ التوفو الحريري يُقدّم مع صلصة حارة عطرية تذوب في الفم، مما يوفر تجربة مريحة ومثيرة.
بط ليشان الحلو الجلد (乐山甜皮鸭)
طبق شهير من لشان في سيشوان. جلد حلو مقرمش ولحم طري كثير العصارة. طعم لا يُقاوم.
شوربة لحم البقر تشياوجياو من لشان
طبق تقليدي من لشان، سيتشوان. لحم بقري طري، كرشة مقرمشة، مرق غني، وصلصة حارة.
أقدام الدجاج المخللة بالفلفل الحار (على طريقة سيتشوان)
طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان بنكهة حارة وحامضة، جلد أقدام الدجاج مقرمش وطري، يسبب الإدمان بعد التتبيل، مثالي كمقبلات أو وجبة خفيفة.
دجاج بانج بانج
طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان، مع صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة وصلصة سمسم غنية، حارة ومخدرة، منعشة ومفتحة للشهية.
كو شوي جي (دجاج مثير للعاب)
طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان، دجاج طري مغموس بصلصة زيت الفلفل الحار، مغطى بالفول السوداني المطحون والبصل الأخضر. انفجار من النكهات.