لحم بقري هولاكي (لحم بفلفل محروق مقرمش)
طبق سيتشواني حار يجمع بين الفلفل المحروق المقرمش ولحم البقر الطري في انفجار من النكهات المالا (الحارة والمُخدِّرة).
Ingredients
12 items- لحم بقري (خاصرة) 300 غرام
- فلفل مجفف 20 غرام
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 10 غرام
- ثوم 10 غرام
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
اخلط اللحم مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا والنبيذ والملح والفلفل الأبيض والنشا وملعقة زيت. اتركه منقوعاً 10 دقائق.
اقطع الفلفل المجفف إلى أجزاء وانزع البذور؛ اقطع الزنجبيل والثوم. سخّن المقلاة مع 2 ملعقة زيت.
على نار متوسطة، اقلي الفلفل وحبوب سيتشوان حوالي 30 ثانية حتى تصبح مقرمشة وعطرية.
ارفع النار إلى عالية، أضف اللحم وقلّب بسرعة حوالي 40 ثانية حتى يتغير لون السطح.
أضف ما تبقى من صلصة الصويا والسكر، قلّب 20 ثانية لتغطية اللحم بالصلصة.
أطفئ النار، رش البصل الأخضر (اختياري)، قلّب وقدم فوراً.
Tips
اقطع اللحم عكس اتجاه الألياف؛ إضافة قليل من الزيت في التتبيلة تحتفظ بالرطوبة. تحكم في حرارة قلي الفلفل – نار متوسطة تعطي نكهة مدخنة دون مرارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.