شرائح البطاطس في القدر الجاف
شرائح بطاطس حارة ومقرمشة مع لحم بطن الخنزير، مفعمة بنكهة الووك. طبق ممتاز مع الأرز، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
Ingredients
16 items- بطاطس 2 (حوالي 400 غرام)
- لحم بطن الخنزير 100 غرام
- فلفل أخضر حلو 1
- فلفل أحمر حلو 1
- بصل نصف
- فلفل حار جاف 10
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- دوبانجيانج (معجون فول مخمر) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الغامقة 1 ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- بذور السمسم الأبيض 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 3 ملاعق كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح بسمك 3 مم. انقعها في الماء لمدة 10 دقائق لإزالة النشا ثم صفها. قطع لحم البطن والفلفل والبصل ، وفرم الزنجبيل والثوم والقطع الفلفل الحار الجاف إلى أجزاء.
سخن مقلاة الووك على نار عالية، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت، اخفض النار إلى متوسطة. اقلي شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة على كلا الجانبين، حوالي دقيقتان لكل جانب. أخرجها واتركها جانباً.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على نار متوسطة. أضف شرائح لحم البطن وقلّب حتى تخرج الدهون وتلتف الأطراف، حوالي دقيقتان. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف وفلفل سيتشوان وقلّب حتى تنبعث الرائحة.
أضف ملعقة كبيرة من دوبانجيانج، قلّب على نار هادئة لإخراج الزيت الأحمر. ثم ارفع النار إلى عالية، أضف البصل والفلفل الأخضر والأحمر وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تذبل قليلاً.
أعد شرائح البطاطس المقلية إلى المقلاة. أضف صلصة الصويا الفاتحة والغامقة والسكر وقليل من الملح. قلّب بسرعة على نار عالية لتمتزج المكونات، حوالي 30 ثانية.
رش بذور السمسم، أطفئ النار. انقل الطبق إلى قدر جاف مسخن مسبقاً أو طبق التقديم. قدم فوراً.
Tips
نقع البطاطس يزيل النشا ويمنع التصاقها ويجعلها أكثر قرمشة. قلب دوبانجيانج على نار هادئة يعزز نكهته. قلي لحم البطن أولاً يجعله غنياً ولكنه غير دهني. إذا كنت تستخدم قدراً جافاً، سخنه على نار هادئة مسبقاً للحفاظ على حرارة الطبق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.