مخ الخنزير المشوي (كاو ناو هوا)
وجبة شوارع شهيرة من سيتشوان، مخ الخنزير يُشوى حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، مع نكهة حارة ومخدرة.
Ingredients
14 items- مخ الخنزير 2 حبة
- رقائق الفلفل الحار 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق الفلفل السيشواني 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكمون 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مفروم 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ حسب الحاجة
- بذور السمسم الأبيض 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل مخ الخنزير بلطف بالماء الجاري، انقعه في ماء وفير لمدة 30 دقيقة مع تغيير الماء مرة. أزل الأغشية الحمراء وصَفِّه جيدًا.
اصنع الصلصة الحارة: في وعاء صغير اخلط رقائق الفلفل، فلفل سيشوان، كمون، ثوم، زنجبيل، صويا، نبيذ، ملح، سكر وزيت السمسم. قلّب واتركه 5 دقائق.
ضع المخ النظيف في وعاء، اسكب الصلصة وادهنها برفق لتغطيته. غطه بغلاف بلاستيكي وانقعه لمدة 10 دقائق.
سخن الفرن إلى 200°C. بطّن صينية بورق ألومنيوم وادهنها بالزيت. رتب المخ في طبقة واحدة واخبزه في الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة.
أخرج الصينية، ادهن المخ بصلصة إضافية، ورش البصل الأخضر وبذور السمسم. أعده للفرن 3-5 دقائق حتى يصبح فورانًا وعطريًا.
قدمه ساخنًا، ويمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار وفلفل سيشوان. زينه بالكزبرة أو شرائح الليمون. استمتع بالقرمشة والنكهة المخدرة.
Tips
أزل الأغشية تمامًا وانقع للتخلص من أي رائحة نفاذة. اضبط وقت الخبز حسب حجم المخ؛ راقب في النهاية لتجنب الاحتراق. للحصول على قوام أكثر نعومة، اخبز على درجة حرارة أقل لمدة أطول.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.