نودلز وعاء ساخن (هوغو فن)
وجبة خفيفة حارة من سيتشوان، نودلز البطاطا الحلوة المغموسة في مرق الوعاء الساخن الغني، مطاطية ولذيذة مع طبقة علوية مقرمشة.
Ingredients
14 items- نودلز البطاطا الحلوة المجففة (هوغو فن) 200 جرام
- قاعدة وعاء ساخن 50 جرام
- بصل أخضر 2 عود
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- كزبرة خضراء حسب الرغبة
- فول سوداني محمص مجروش 2 ملعقة طعام
- مخلل الخردل (زا تشاي) 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة طعام
- خل أسود 1 ملعقة طعام
- مسحوق فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- زيت فلفل حار 1 ملعقة طعام
- مرق أو ماء 800 مل
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع النودلز المجففة في وعاء، غطها بالماء الدافئ وانقعها لمدة 30 دقيقة حتى تلين. صفّها واتركها جانباً.
سخن مقلاة (ووك) على نار متوسطة بقليل من الزيت، قلّب شرائح الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما. أضف قاعدة الوعاء الساخن واطبخ على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تذوب.
صب المرق أو الماء، ارفع النار إلى عالية حتى الغليان، ثم اخفض إلى متوسطة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ليمتزج النكهة.
أضف النودلز المنقوعة، ارفع النار واطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح شفافة ومطاطية، ويمكن كسرها بسهولة بعيدان الطعام.
في وعاء التقديم، اخلط صلصة الصويا والخل ومسحوق الفلفل وزيت الفلفل الحار والملح ومخلل الخردل والفول السوداني ومعظم البصل الأخضر. أضف قليلاً من المرق الساخن وحرك.
انقل النودلز المطبوخة مع بعض المرق إلى الوعاء. زين ببقية البصل الأخضر والكزبرة. قلّب جيداً قبل الأكل.
Tips
يمكن إضافة براعم الفاصوليا المسلوقة أو الخضار الورقية أو اللحم المفروم لزيادة الغنى. لا تفرط في طهي النودلز للحفاظ على قوامها المطاطي. اضبط التوابل حسب تفضيلك للحرارة والتخدير.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.