قرنبيط القدر الجاف (بطريقة سيتشوان)
قرنبيط القدر الجاف هو طبق سيتشوان كلاسيكي. القرنبيط مقرمش ولذيذ، لحم البطن يطلق دهنه، مع الفلفل الجاف والفلفل السيشواني، حار ومنعش، مثالي مع الأرز.
Ingredients
12 items- قرنبيط 300 غرام
- بطن الخنزير 100 غرام
- فلفل حار جاف 10
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- فلفل سيشوان ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا ملعقتان كبيرتان
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت الطهي ملعقتان كبيرتان
- سيقان الثوم الأخضر (اختياري) 2
Nutrition
Steps （7 steps）
يقطع القرنبيط إلى زهيرات صغيرة، ينقع في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم يصفى جيداً.
يقطع بطن الخنزير شرائح رقيقة، ويشرح الثوم والزنجبيل، ويقطع الفلفل الحار الجاف، والسيقان الثوم.
يسخن المقلاة على نار متوسطة، يضاف ملعقة كبيرة زيت وبطن الخنزير. يقلب على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح ذهبياً وتخرج الدهون، حوالي 4 دقائق. يرفع ويترك جانباً.
يترك القليل من الزيت في المقلاة، يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والفلفل السيشواني. يقلب على نار خفيفة حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقة.
ترفع النار إلى عالية، يضاف القرنبيط ويقلب بسرعة ليتغطى بالزيت. يطهى حتى يصبح محمصاً قليلاً وذهبي الأطراف، حوالي 4 دقائق.
يعاد بطن الخنزير إلى المقلاة. تضاف صلصة الصويا ونبيذ الطبخ على الحافة، ثم الملح والسكر. يقلب على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح القرنبيط طرياً مقرمشاً ومتجانساً.
أخيراً تضاف سيقان الثوم الأخضر، تقلب بضع مرات حتى تذبل. تطفأ النار وتنقل إلى قدر جاف ساخن أو طبق التقديم.
Tips
1. تصفية القرنبيط جيداً لتفريغ الماء. 2. تحمير بطن الخنزير أولاً للحصول على نكهة أفضل. 3. الحفاظ على نار عالية وتقليب سريع للحصول على قوام مقرمش.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.