سمك في مرق أحمر حار
طبق منزلي باللون الأحمر الزاهي، سمك طري، مرق غني وحار قليلاً، يفتح الشهية.
Ingredients
13 items- سمك (كارب) 1 (حوالي 500 جم)
- ثوم 5 فصوص
- زنجبيل 1 قطعة
- فلفل أحمر جاف 10
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 2 عود
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع السمك النظيف إلى قطع. ضع في وعاء، أضف نبيذ الطبخ، الملح، الفلفل الأبيض ونشا الذرة. اخلط جيداً وانقع لمدة 10 دقائق.
قطع الزنجبيل شرائح، والثوم شرائح، والفلفل الأحمر الجاف قطع، والبصل الأخضر قطع. احتفظ بها جانباً.
ضع زيتاً كافياً في المقلاة (أكثر من المعتاد). سخن على نار عالية حتى 180 درجة مئوية. أضف قطع السمك واقلها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. أخرجها وصفيها.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة. أضف الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأحمر الجاف وفلفل سيتشوان. قلّب على نار هادئة لمدة دقيقة حتى يصبح الفلفل أحمر غامقاً.
أضف صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة، السكر وحوالي 500 مل ماء. ارفع الغليان على نار عالية، ثم اخفض النار واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ليكتسب المرق كثافة.
أضف قطع السمك المقلية إلى المرق. ارفع الغليان على نار عالية، ثم اطبخ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى ينضج السمك ويصبح لذيذاً.
رش البصل الأخضر فوقه. تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر. ارفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة لمدة دقيقة حتى تصبح سميكة قليلاً. أطفئ النار. قدم في وعاء.
Tips
جفف قطع السمك قبل النقع لتقليل تناثر الزيت عند القلي. لا تقلب السمك كثيراً أثناء الطهي للحفاظ على تماسكه. اضبط كمية الفلفل الأحمر الجاف للتحكم في الحرارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.