مخ الدماغ الحار
مخ دماغ الخنزير الناعم المطبوخ في صلصة حارة وعطرية. طبق سيتشواني كلاسيكي يقدم مع الأرز.
Ingredients
15 items- مخ دماغ الخنزير قطعتان (حوالي 200 جرام)
- زنجبيل 10 جرام
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- فلفل سيتشوان ملعقة صغيرة
- فول أسود مخمر ملعقة كبيرة
- معجون فول حار بيكسيان ملعقة كبيرة
- ثوم 3 فصوص
- مرق أو ماء 150 مل
- صلصة صويا خفيفة ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- خليط نشا الذرة ملعقتان كبيرتان
- فلفل سيتشوان مطحون ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مفروم حسب الرغبة
- زيت طهي ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （7 steps）
انقع مخ الدماغ في ماء بارد لمدة 10 دقائق، اشطفه بلطف وأزل الأغشية والأوعية الدموية مع الحفاظ على سلامته.
اغلي ماء مع الزنجبيل وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ وملعقة صغيرة من فلفل سيتشوان. خفف النار، أضف مخ الدماغ واطه 3 دقائق. صفِّه.
سخن مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضف الفول الأسود المفروم، معجون الفلفل الحار والثوم. قلِّب على نار متوسطة-منخفضة حتى يصبح الزيت أحمر.
صب 150 مل من المرق، أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ملعقة صغيرة من السكر ورشة فلفل أبيض. حرك واتركه يغلي.
ضع مخ الدماغ المسلوق برفق في الصلصة. اطبخ على نار متوسطة-منخفضة لمدة 5 دقائق، مع تحريكه بلطف لتغطيته دون كسره.
صب خليط النشا ببطء على حافة المقلاة مع تحريك مخ الدماغ بلطف. أطفئ النار عندما تصبح الصلصة كثيفة وتلتصق بمخ الدماغ.
رش ملعقة صغيرة من فلفل سيتشوان المطحون والبصل الأخضر المفروم. اختيارياً، اسكب زيتاً ساخناً لإطلاق الرائحة. قدمه.
Tips
تعامل مع مخ الدماغ بلطف أثناء إزالة الأغشية للحفاظ على شكله؛ لا تفرط في طهيه وإلا سيصبح قاسياً؛ فرم المعجون والفول ناعماً يساعد في إطلاق الزيت الأحمر؛ حرك خليط النشا جيداً قبل إضافته لتجنب التكتلات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.