أمعاء الأوز المقلية
أمعاء أوز مقرمشة وطرية، مقلية بسرعة على نار عالية لتحتفظ بالنكهة، مع الفلفل الحار وفلفل سيشوان، طبق حار وعطري مثالي مع الأرز.
Ingredients
15 items- أمعاء الأوز 300 غرام
- فلفل أخضر حلو 1
- فلفل أحمر حلو 1
- فلفل أحمر جاف 6-8
- فلفل سيشوان 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- ملح حسب الرغبة
- زيت طبخ 2 ملعقة كبيرة
- صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل أمعاء الأوز بالماء المالح، أزل الشوائب، اقلبها لإزالة الدهون الزائدة، اشطفها تحت الماء الجاري وصفيها. قطعها إلى أجزاء طولها 5 سم.
امزج الأمعاء مع ملعقة صغيرة من صودا الخبز وقليل من الملح، افرك جيدًا واتركها منقوعة لمدة 10 دقائق. ثم اشطف جيدًا وصفي. هذا يجعلها مقرمشة أكثر.
قطع الفلفل الحلو إلى معينات. قطع الزنجبيل، اهرس الثوم، قطع الفلفل الجاف، جهز فلفل سيشوان. اخلط الصلصة: صلصة الصويا الخفيفة، الداكنة، نبيذ الطبخ، السكر، الفلفل الأبيض وقليل من النشاء المذاب.
اغلي الماء في قدر، أضف قليلاً من نبيذ الطبخ وشرائح الزنجبيل. اسلق الأمعاء لمدة 10-15 ثانية، بمجرد أن تتجعد، أخرجها وصفيها. لا تسلق كثيرًا.
سخن الزيت في مقلاة على نار عالية حتى 70% حرارة. أضف الزنجبيل، الثوم، الفلفل الجاف وفلفل سيشوان، قل حتى تفوح الرائحة.
أضف الأمعاء، قل بسرعة على نار عالية لمدة 20-30 ثانية. صب الصلصة المحضرة على حافة المقلاة واستمر في التقليب جيدًا.
أضف قطع الفلفل الحلو، قل على نار عالية لمدة 10-15 ثانية حتى تنضج، مع الحفاظ على النار عالية.
اضبط الملح إذا لزم الأمر، اسكب في الطبق بسرعة وقدم ساخنًا فورًا.
Tips
اسلق أمعاء الأوز لفترة قصيرة حتى تتجعد للحفاظ على قرمشتها. التتبيل بصودا الخبز يجعلها أكثر طراوة لكن يجب شطفها جيدًا. استخدم نار عالية طوال الوقت واعمل بسرعة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.