أرنب بالحساء الأحمر
لحم أرنب طري في مرق أحمر حار ومخدّر، طبق سيتشواني تقليدي يدفئ الروح ويتناسب تماماً مع الأرز.
Ingredients
14 items- لحم أرنب 500 جرام
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 5 فصوص
- بصل أخضر 2 عود
- فلفل أحمر مجفف 10 جرام
- فلفل سيتشوان 5 جرام
- معجون الفاصولياء الحار (بيشيان) 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة نصف ملعقة صغيرة
- سكر رشة
- زيت الكانولا 30 جرام
- فلفل أخضر أو خس هليون 50 جرام
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل وقطع لحم الأرنب إلى مكعبات 2 سم. ضعه في قدر مع ماء بارد وشرائح الزنجبيل والنبيذ. اغله على نار عالية، أزل الزبد، اسلقه 3 دقائق ثم صفيه.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. قلّب الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر حتى تفوح رائحتهم، دقيقة. أضف معجون الفاصولياء الحار وقلّب حتى يصبح الزيت أحمر، حوالي دقيقتين.
أضف قطع الفلفل الأحمر المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني. اخفض الحرارة إلى هادئة وقلّب حتى تظهر الرائحة الحارة، حوالي 30 ثانية. احذر من الحرق.
أضف قطع الأرنب المسلوقة. ارفع الحرارة إلى عالية وقلّب لمدة دقيقتين حتى يصبح اللحم ذهبياً فاتحاً ومغطى بالزيت الأحمر.
صب ماء مغلياً يغطي الأرنب. أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر. اغله، ثم اخفض الحرارة إلى هادئة، غطّه واتركه ينضج 30 دقيقة حتى يطرى اللحم.
أزل الغطاء، أضف الفلفل الأخضر أو الخس. ارفع الحرارة لتركيز المرق حتى يثخن (يلتصق بظهر الملعقة). ضبط الملح. رشّ البصل الأخضر المفروم قبل التقديم.
Tips
ابدأ دائماً السلق بالماء البارد لإزالة رائحة اللحم بشكل فعال. اطه لمدة كافية حتى يصبح طرياً؛ عند التركيز، راقب القوام لتجنب الحرق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.