چاؤ زی یا
جیانگ شی کا مشہور ڈش، بطخ کے گوشت اور خون کو مصالحہ دار چٹنی میں پکایا جاتا ہے، جو ذائقے میں بھرپور اور بھوک بڑھانے والا ہے۔
ساندونگ کیاو سلور کارپ
چونگ چنگ کے ساندونگ کیاو کا ایک مستند سیچوان ڈش، مسالیدار سرخ چٹنی میں کرسپی مچھلی کے ٹکڑے۔
سویٹ اینڈ ساور کرسپی فش
سنہری کرسپی تہہ میں لپٹی ہوئی نرم مچھلی، اوپر سے میٹھی کھٹی چٹنی – ہر لقمے میں ذائقے کا دھماکہ۔
جیانگتوان مچھلی بھاپ پر
سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم مچھلی پر ادرک اور ہری پیاز رکھ کر گرم تیل ڈالا جاتا ہے تاکہ خوشبو نکل آئے۔
داکیان ڈرائی بریزڈ مچھلی
سیچوان کھانوں کے ماسٹر ژانگ داکیان کی خصوصی ڈش۔ مچھلی خشک بریزڈ ہوتی ہے، تیز اور مسالیدار ذائقوں کے ساتھ، اور گاڑھی چٹنی ہر ٹکڑے کو کوٹ کرتی ہے۔
کرسپی سکن پورک بیلی فیرمینٹڈ بلیک بینز کے ساتھ (زؤیو دوچی کؤ رو)
ہنان کھانے کا ایک کلاسک: سور کے پیٹ کو اُبال کر، تل کر اور بھاپ میں پکا کر، جلد کو جھری دار اور گوشت کو نرم بنایا جاتا ہے، جس میں خوشبودار فیرمینٹڈ بلیک بینز کا ذائقہ ہوتا ہے۔
کونزک کے ساتھ بریزڈ بطخ
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، بطخ کو کونزک کے ساتھ آہستہ پکایا جاتا ہے جو مسالہ دار اور بے حس کرنے والی چٹنی کو جذب کرتا ہے۔ بالکل لت لگانے والا۔
بیئر بطخ
ہنان کا ایک کلاسک ڈش، بیئر میں پکائی گئی بطخ نرم اور لذیذ ہو جاتی ہے، مالٹ اور مرچ کا ذائقہ۔ گاڑھی چمکدار چٹنی۔
شاہ بلوط کے ساتھ بریزڈ چکن
نرم چکن اور میٹھے شاہ بلوط ایک بھرپور نمکین میٹھی چٹنی میں پکائے گئے۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے ایک آرام دہ گھریلو ڈش۔
مخلوط سوکھا گوشت بھاپ میں (لا وے ہی ژینگ)
ہنان کا ایک کلاسیکی ڈش، مختلف سوکھے گوشت کو بھاپ میں پکایا جاتا ہے، لذیذ اور رسیلا، چاول کے ساتھ بہترین۔
سٹر فرائیڈ سور کے پسلیاں (کینٹونیز انداز)
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش: باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم پسلیاں، ہلکی میٹھی نمکین چٹنی میں لیپت، چاول کے ساتھ بہترین۔
تند ہری مرچ چکن
تازہ ہری مرچ کے ساتھ پکایا گیا نرم چکن، مصالحہ دار اور خوشبودار، رنگین اور بھوک بڑھانے والا۔
پانچ اناج کا انڈا چاول رول
سنہری انڈے کی تہہ میں لپٹا ہوا پانچ اناج کا فرائی چاول، دانے دانے الگ اور لذیذ۔ ایک رنگین اور گھریلو ڈش۔
ٹائفون شیلٹر بینگن باکس
ہانگ کانگ طرز کا ایک کلاسک ڈش: کرنچی بینگن کی جیبیں مزیدار گوشت سے بھری ہوئی، سنہری لہسن اور مرچ کے ساتھ تلی ہوئی – ناقابلِ مزاحمت کرنچ اور ذائقہ۔
چکن کے امعا و احشا اچار مرچ کے ساتھ
ایک کلاسک سیچوان گھریلو ڈش جو اچار مرچ کے کھٹے تیز ذائقے کو چکن کے معدہ، دل اور کلیجی کی کرنچی نرمی کے ساتھ جوڑتی ہے، بھوک بڑھانے والی اور چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
نمک اور کالی مرچ اسکویڈ ٹینٹیکلز
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، کالی مرچ کی خوشبو۔ تازہ اسکویڈ ٹینٹیکلز کو ہلکے بیٹر میں ڈبو کر سنہری تلا، پھر شملہ مرچ اور لہسن کے ساتھ تیز آنچ پر بھون کر گھر کا بنا نمک و مرچ چھڑکا۔ بیئر کے ساتھ بہترین۔
شہتوت پورک جرکی (شہتوت کا سور کا گوشت خشک)
شہتوت کا میٹھا اور کھٹا پورک جرکی، خشک اور چبانے والا، چاول یا مشروبات کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر بہترین۔
خنزیر کے گردے اور اچار مرچ
ایک مشہور سچوان ڈش جس میں نرم خنزیر کے گردے اور اچار مرچ کا کھٹا تیز ذائقہ ہے، ہر نوالہ چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
اچار مرچ مینڈک
نرم مینڈک کے ٹکڑے ترشوتیکھے اچار مرچ کے ساتھ بھونے جاتے ہیں، جس سے گاڑھی اور خوشبودار گریوی بنتی ہے — سچوان ڈش جو تیکھے اور کھٹے ذائقے کا بہترین امتزاج ہے۔
سرخ کھجور کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت
میٹھی سرخ کھجوروں کے ساتھ چینی کلاسک بریزڈ سور کا گوشت، جو منہ میں گھل جاتا ہے اور اس کی گریوی چاولوں کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔