داکیان ڈرائی بریزڈ مچھلی
سیچوان کھانوں کے ماسٹر ژانگ داکیان کی خصوصی ڈش۔ مچھلی خشک بریزڈ ہوتی ہے، تیز اور مسالیدار ذائقوں کے ساتھ، اور گاڑھی چٹنی ہر ٹکڑے کو کوٹ کرتی ہے۔
Ingredients
15 items- کارپ یا گراس کارپ 1 پوری (تقریباً 600 گرام)
- خنزیر کا پیٹ 50 گرام
- اچار والی مرچیں 6
- پکسیان ڈوبانجیانگ (بین پیسٹ) 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 10 گرام
- لہسن 10 گرام
- ہری پیاز 2
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سرکہ 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- چکن بویلون ایک چٹکی
- چکن اسٹاک یا پانی 250 ملی (1 کپ)
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
کارپ صاف کریں، ہر طرف 3 ترچھے کٹ لگائیں۔ کچن پیپر سے خشک کریں، 1 کھانے کا چمچ وائن اور 1/2 چائے کا چمچ نمک لگائیں۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی-تیز آنچ پر۔ جب تیل گرم ہو (180°C)، مچھلی کو ہر طرف 4 منٹ سنہری ہونے تک تل لیں۔ نکال کر علیحدہ رکھیں۔
کڑاہی میں بیس تیل چھوڑ دیں، کیما خنزیر کا پیٹ ڈالیں، درمیانی آنچ پر بھونیں جب تک رنگ بدل جائے اور چربی نکلے۔ ادرک اور لہسن ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
باریک کٹی اچار والی مرچیں اور ڈوبانجیانگ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 2 منٹ بھونیں جب تک تیل لال اور خوشبودار نہ ہو جائے۔
250 ملی چکن اسٹاک ڈالیں، سویا ساس، چینی، سرکہ اور سفید مرچ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں۔
مچھلی واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں پھر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 8 منٹ پکائیں۔ ایک بار پلٹیں اور چٹنی سے مسلسل باسٹ کریں۔
آنچ تیز کر کے چٹنی گاڑھی کریں، کڑاہی کو ہلائیں اور باسٹ کریں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر مچھلی کو کوٹ نہ کر لے، تقریباً 3 منٹ۔
چکن بویلون اور ہری پیاز چھڑکیں۔ مچھلی کو آہستہ سے ہلائیں تاکہ یکساں طور پر کوٹ ہو۔ پلیٹ میں پیش کریں۔
Tips
مچھلی خشک کرنے سے چپکنے سے بچتا ہے؛ گاڑھا کرتے وقت مسلسل باسٹ کرنے سے ذائقہ بڑھتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔