ساندونگ کیاو سلور کارپ
چونگ چنگ کے ساندونگ کیاو کا ایک مستند سیچوان ڈش، مسالیدار سرخ چٹنی میں کرسپی مچھلی کے ٹکڑے۔
Ingredients
14 items- سلور کارپ 1 مچھلی (تقریباً 600 گرام)
- اچار شدہ مرچیں 30 گرام
- اچار شدہ ادرک 15 گرام
- لہسن 4 جوئے
- ہری پیاز 2 ڈنڈے
- تازہ ادرک 20 گرام
- مکئی کا نشاستہ 2 کھانے کے چمچ
- پکشین براڈ بین پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کالا سرکہ 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سلور کارپ کو برابر ٹکڑوں میں کاٹیں، کھانا پکانے کی شراب، نمک اور ادرک کے سلائس کے ساتھ 15 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ مچھلی کی بو دور ہو۔
اچار شدہ مرچیں، اچار شدہ ادرک اور لہسن باریک کاٹیں؛ ہری پیاز کاٹیں؛ بین پیسٹ کاٹیں۔
میرینیٹ شدہ مچھلی کے ٹکڑوں کو کاغذی تولیے سے خشک کریں، پھر ہلکی سی مکئی کے نشاستے کی تہہ لگائیں۔
کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں، تیز آنچ پر 70% (تقریباً 180°C) گرم ہونے پر مچھلی کے ٹکڑوں کو سنہری اور کرسپی ہونے تک تل لیں، نکال کر چھان لیں۔
تھوڑا تیل کڑاہی میں چھوڑیں، آنچ کم کریں۔ بین پیسٹ کو سرخ تیل چھوڑنے تک بھونیں، پھر اچار شدہ مرچیں، اچار شدہ ادرک اور لہسن ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
تقریباً 200 ملی لیٹر پانی، سویا ساس، چینی اور کالا سرکہ ڈالیں۔ تیز آنچ کر کے ابال لیں۔
تلی ہوئی مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں، آنچ درمیانی کریں اور 5-8 منٹ پکائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو اور مچھلی میں ذائقہ اچھی طرح آ جائے۔
آخر میں پانی میں گھلا نشاستہ ڈال کر چٹنی گاڑھی کریں تاکہ مچھلی پر اچھی طرح چڑھ جائے۔ ہری پیاز چھڑک کر پیش کریں۔
Tips
مچھلی کو کافی گرم تیل میں تلائیں تاکہ کوٹنگ نہ گرے؛ پکاتے وقت بار بار نہ ہلائیں تاکہ ٹکڑے سالم رہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔