جیانگتوان مچھلی بھاپ پر
سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم مچھلی پر ادرک اور ہری پیاز رکھ کر گرم تیل ڈالا جاتا ہے تاکہ خوشبو نکل آئے۔
Ingredients
8 items- جیانگتوان مچھلی (داڑھی والی کیٹ فش) 1 (تقریباً 600 گرام)
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- لال شملہ مرچ آدھی
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- بھاپ والی مچھلی کے لیے سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
مچھلی صاف کرکے انتڑیاں اور کالی جھلی نکال دیں، کچن پیپر سے خشک کریں۔ دونوں طرف ہڈی تک 3 ترچھے کٹ لگائیں تاکہ یکساں پکے۔
پیٹ میں ادرک کے قاشیں اور ہری پیاز کے ٹکڑے بھر دیں۔ مچھلی پر شراب اور نمک ملیں، 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ بھراؤ نکال کر پانی صاف کر لیں۔
بھاپ دان میں کافی پانی تیز آنچ پر ابال لیں۔ مچھلی کو بھاپ والی ڈش میں رکھیں، تیز آنچ پر 8-10 منٹ بھاپ دیں جب تک آنکھیں سفید اور ابھری نہ ہوں، اور کانٹا موٹے حصے میں آسانی سے گھس جائے۔
مچھلی نکال لیں، ڈش کا پانی پھینک دیں۔ اوپر سے ادرک، ہری پیاز اور لال شملہ مرچ کے لمبے ٹکڑے بچھائیں۔
ایک چھوٹے پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل تیز آنچ پر دھواں اٹھنے تک گرم کریں (تقریباً 180°C)، پھر یکساں طور پر مصالحوں پر ڈالیں تاکہ چٹخنے کی آواز آئے۔
کنارے سے 2 کھانے کے چمچ بھاپ والی مچھلی کی سویا ساس ڈالیں اور فوراً پیش کریں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے مچھلی کو ساس میں ڈبو کر کھائیں۔
Tips
بھاپ دینے کا وقت مچھلی کے سائز پر منحصر ہے؛ 600 گرام کے لیے 8-10 منٹ۔ تیل کافی گرم ہونا چاہیے تاکہ چٹخنے کی آواز آئے۔ بھاپ کا پانی نکالنے سے مچھلی کی بو کم ہوتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔