سٹر فرائیڈ سور کے پسلیاں (کینٹونیز انداز)
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش: باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم پسلیاں، ہلکی میٹھی نمکین چٹنی میں لیپت، چاول کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
14 items- سور کے پسلیاں 500 گرام
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا (10 گرام)
- لہسن 3 جوئے
- سبز شملہ مرچ آدھا
- لال شملہ مرچ آدھا
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس آدھا چائے کا چمچ
- شاؤشنگ وائن (یا خشک شیری) 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- کالا سرکہ (یا چاول کا سرکہ) 1 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز 1 ڈنڈی
Nutrition
Steps （8 steps）
پسلیوں کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ 20 منٹ پانی میں بھگو کر خون نکال دیں، چھان کر کاغذ سے خشک کریں۔
ایک پیالے میں 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، شاؤشنگ وائن، چینی، سفید مرچ اور کارن اسٹارچ ملا کر میرینڈ بنائیں۔
میرینڈ کو پسلیوں پر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ 15 منٹ میرینیٹ ہونے دیں۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں 180°C تک، جب چوپ اسٹکس پر بلبلے آنے لگیں تو پسلیاں ایک ایک کرکے ڈالیں۔
آنچ کو درمیانی-کم کریں اور تقریباً 5 منٹ تک پلٹتے ہوئے تلے جب تک سونہری اور کرکرا ہو جائیں۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
زیادہ تر تیل نکال دیں، تقریباً 1 کھانے کا چمچ چھوڑیں۔ تیز آنچ پر ادرک اور لہسن 10 سیکنڈ بھونیں، پھر شملہ مرچ ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں۔
پسلیاں واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ بقیہ 1 کھانے کا چمچ سویا ساس اور سرکہ کنارے سے ڈالیں۔ تیز آنچ پر 40 سیکنڈ چلائیں تاکہ چٹنی چڑھ جائے۔
ہرا پیاز چھڑکیں، ہلائیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
ذائقے کے لیے پسلیوں کو اچھی طرح میرینیٹ کریں۔ تیل کا درجہ حرارت کنٹرول کریں; درمیانی-کم آنچ پر پکائیں۔ آخر میں تیز آنچ پر تیزی سے بھون کر کڑاہی کی خوشبو حاصل کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔