کونزک کے ساتھ بریزڈ بطخ
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، بطخ کو کونزک کے ساتھ آہستہ پکایا جاتا ہے جو مسالہ دار اور بے حس کرنے والی چٹنی کو جذب کرتا ہے۔ بالکل لت لگانے والا۔
Ingredients
14 items- بطخ کا گوشت 500 گرام
- کونزک ٹوفو 400 گرام
- ادرک 15 گرام
- لہسن کے جوئیے 4
- خشک مرچیں 8
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- پکسیان ڈوبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس ½ کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- ہری پیاز یا چائنیز چائیوز 2 ڈنٹھل
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
کونزک کو 2 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹیں۔ ابلتے پانی میں 1 چائے کا چمچ نمک ڈال کر 2 منٹ بلینچ کریں تاکہ الکلین ذائقہ ختم ہو۔ چھان لیں۔
بطخ کو 3 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں 2 سلائس ادرک اور 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں; ابالیں, جھاگ ہٹائیں, 2 منٹ پکائیں۔ گرم پانی سے دھو کر خشک کریں۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ بطخ کو سنہری ہونے اور چربی نکلنے تک بھونیں, تقریباً 5 منٹ۔ بطخ نکال لیں, تیل چھوڑ دیں۔
آنچ کم کریں۔ ادرک, لہسن, خشک مرچیں اور سیچوان مرچ 1 منٹ تک خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ ڈوبانجیانگ ڈال کر تیل سرخ ہونے تک بھونیں۔
بطخ واپس ڈالیں, آنچ درمیانی کریں۔ شراب, ہلکی سویا, گہری سویا اور چینی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں, تقریباً 2 منٹ۔
بطخ ڈھانپنے کے لیے ابلتا پانی ڈالیں۔ ابالیں, پھر آنچ کم کریں۔ ڈھانپ کر 30 منٹ تک پکائیں جب تک بطخ کانٹے سے نرم ہو جائے۔
بلینچ شدہ کونزک ڈالیں; ڈھانپ کر کم آنچ پر 10 منٹ مزید پکائیں تاکہ کونزک ذائقہ جذب کر لے۔
ڈھکن ہٹائیں, آنچ تیز کر کے چٹنی کو 3-5 منٹ گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ نمک درست کریں, ہری پیاز چھڑکیں, مکس کریں اور پیش کریں۔
Tips
کونزک بلینچ کرنے سے اس کا الکلین ذائقہ ختم ہوتا ہے اور ساخت مضبوط ہوتی ہے۔ بطخ کی چربی نکالنے سے چکنا پن کم ہوتا ہے۔ سرخ تیل آنے تک ڈوبانجیانگ بھونیں۔ چٹنی زیادہ نہ سوکھنے دیں; چاول کے لیے تھوڑا چھوڑ دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔