چاؤ زی یا
جیانگ شی کا مشہور ڈش، بطخ کے گوشت اور خون کو مصالحہ دار چٹنی میں پکایا جاتا ہے، جو ذائقے میں بھرپور اور بھوک بڑھانے والا ہے۔
Ingredients
14 items- بطخ (ہڈی سمیت) 500 گرام
- بطخ کا خون 200 گرام
- خشک مرچیں 10 گرام
- ادرک 15 گرام
- لہسن 15 گرام
- ستارہ سونف 2 عدد
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 30 گرام
Nutrition
Steps （6 steps）
بطخ کو دھو کر 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بطخ کے خون کو 1 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ادرک کاٹیں، لہسن کچلیں، خشک مرچیں کاٹیں۔ ایک طرف رکھیں۔
بطخ کے ٹکڑوں میں 1 کھانے کا چمچ شراب، آدھا چائے کا چمچ نمک اور ایک چٹکی سفید مرچ ڈال کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
درمیانی آنچ پر 30 گرام تیل گرم کریں۔ ادرک، لہسن، خشک مرچیں، ستارہ سونف اور دارچینی ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
آنچ تیز کریں، میرینیٹ شدہ بطخ کے ٹکڑے ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 5 منٹ بھونیں جب تک گوشت خشک ہو جائے، تیل نکل آئے اور سطح سنہری اور ہلکی جلی ہو۔
بطخ کا خون ڈالیں، ہلکے ہاتھ سے 2 منٹ چلائیں۔ 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 چائے کا چمچ گہری سویا ساس اور 1 چائے کا چمچ چینی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں، پھر 3 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 3 منٹ ابالیں۔
آنچ تیز کر کے 1 منٹ چٹنی گاڑھی کریں جب تک بطخ پر اچھی طرح لپٹ جائے۔ ایک چٹکی سفید مرچ چھڑکیں، پلٹائیں اور پیش کریں۔
Tips
بطخ کا خون نرم ہوتا ہے، اسے اسپاتولا سے آہستہ چلائیں۔ بطخ کے گوشت کو خشک ہونے تک بھونیں۔ آخر میں چٹنی گاڑھی کر لیں تاکہ گوشت پر اچھی طرح لگے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔