کرسپی سکن پورک بیلی فیرمینٹڈ بلیک بینز کے ساتھ (زؤیو دوچی کؤ رو)
ہنان کھانے کا ایک کلاسک: سور کے پیٹ کو اُبال کر، تل کر اور بھاپ میں پکا کر، جلد کو جھری دار اور گوشت کو نرم بنایا جاتا ہے، جس میں خوشبودار فیرمینٹڈ بلیک بینز کا ذائقہ ہوتا ہے۔
Ingredients
12 items- جلد سمیت سور کا پیٹ 500 گرام
- فیرمینٹڈ بلیک بینز 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- ہرا پیاز 2
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- ڈارک سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- آئسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- لہسن 3 جوئے
- کھانا پکانے کا تیل کافی مقدار (تقریباً 500 ملی)
- نمک ایک چٹکی
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کے پیٹ کو ٹھنڈے پانی میں ادرک کے سلائس، ہرے پیاز کے ٹکڑے اور 1 کھانے کا چمچ وائن کے ساتھ ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر آنچ کم کر کے 30 منٹ پکائیں جب تک چاپ اسٹک آسانی سے داخل ہو۔ چھان لیں، جلد پر کانٹے سے گہرے سوراخ کریں اور گرم ہونے پر آدھی ڈارک سویا ساس ملیں۔
کڑھائی میں تیل 180°C تک گرم کریں۔ سور کا پیٹ جلد نیچے کی طرف رکھیں، فوراً ڈھکن لگائیں اور درمیانی-ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ تلائیں جب تک جلد سنہری اور پھپھولی نہ ہو۔ برف کے پانی میں ڈال کر 15 منٹ بھگو دیں تاکہ جلد جھری دار ہو۔
سور کا پیٹ چھان کر 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں (8-10 ٹکڑے)۔ گہرے پیالے میں جلد نیچے کی طرف کر کے مضبوطی سے رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں کٹی ہوئی فیرمینٹڈ بلیک بینز، ہلکی سویا، بقیہ ڈارک سویا، آئسٹر ساس، چینی، لہسن، ادرک اور 1 کھانے کا چمچ وائن ملا کر ساس بنائیں۔
ساس گوشت کے ٹکڑوں پر یکساں طور پر ڈالیں۔ اوپر سے کچھ سارے بلیک بینز چھڑکیں۔ پیالے کو سٹیمر میں رکھیں۔
تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر درمیانی-ہلکی آنچ پر تقریباً 1 گھنٹہ 50 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک گوشت بہت نرم ہو اور ساس گاڑھی ہو۔
پیالہ نکالیں، احتیاط سے ساس الگ کریں۔ پیالے کو پلیٹ پر الٹا کر کے ہٹا دیں۔ ساس کو چھوٹی کڑھائی میں تیز آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں، گوشت پر ڈالیں اور ہرے پیاز سے سجائیں۔
Tips
تلنے کے دوران ہمیشہ ڈھکن لگائیں تاکہ تیل چھڑک نہ جائے؛ جتنے زیادہ سوراخ کریں گے جلد اتنی ہی کرسپی ہوگی؛ برف کے پانی میں بھگونے سے جھریاں بڑھتی ہیں؛ زیادہ دیر تک بھاپ میں پکانے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے (2 گھنٹے تک بڑھایا جا سکتا ہے)۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔