چکن کے امعا و احشا اچار مرچ کے ساتھ
ایک کلاسک سیچوان گھریلو ڈش جو اچار مرچ کے کھٹے تیز ذائقے کو چکن کے معدہ، دل اور کلیجی کی کرنچی نرمی کے ساتھ جوڑتی ہے، بھوک بڑھانے والی اور چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
Ingredients
13 items- چکن گزارد (معدہ) 200 گرام
- چکن دل 50 گرام
- چکن کلیجی 50 گرام
- اچار مرچ (سیچوان طرز) 100 گرام
- ادرک 10 گرام
- لہسن 3 جوئے
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- نمک 1/2 چائے کا چمچ (3 گرام)
- چینی 1/2 چائے کا چمچ (3 گرام)
- کارن اسٹارچ 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
Nutrition
Steps （7 steps）
چکن گزارد کو پتلا کاٹیں، دلوں کو آدھا اور کلیجی کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ شاوشنگ وائن، تھوڑا نمک اور کارن اسٹارچ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
اچار مرچ کو حلقوں میں کاٹیں؛ ادرک لہسن کاٹیں؛ ہری پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ایک چھوٹی پیالی میں سویا ساس، چینی اور 1 کھانے کا چمچ پانی ملا کر ساس بنائیں۔
کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں، تیل ڈالیں جب تک چمکنے لگے (تقریباً 180°C)۔ چکن مکسچر ڈال کر تیزی سے چلاتے ہوئے تقریباً 1 منٹ پکائیں جب تک رنگ نہ بدل جائے، پھر فوراً نکال لیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں، آنچ درمیانی کریں، ادرک لہسن ڈال کر تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔
اچار مرچ کے حلقے ڈالیں، درمیانی آنچ پر تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک تیل ہلکا سرخ نہ ہو جائے اور مرچ خوشبودار ہو جائے۔
چکن واپس کڑاہی میں ڈالیں، آنچ تیز کریں، کنارے سے ساس ڈال کر تقریباً 30 سیکنڈ تیزی سے چلائیں۔
ہری پیاز ڈالیں، مزید 10 سیکنڈ چلائیں، پھر آنچ بند کر کے پیش کریں۔
Tips
چکن کے پرزوں کو زیادہ نہ پکائیں؛ جیسے ہی رنگ بدلے نکال لیں تاکہ کرسپی رہیں۔ اچار مرچ پہلے سے نمکین ہوتی ہیں، اس لیے نمک کم استعمال کریں۔ تیز آنچ پر تیز تیز بھوننا اس ڈش کی کنجی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔