خنزیر کے گردے اور اچار مرچ
ایک مشہور سچوان ڈش جس میں نرم خنزیر کے گردے اور اچار مرچ کا کھٹا تیز ذائقہ ہے، ہر نوالہ چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
Ingredients
12 items- خنزیر کے گردے ۲ ٹکڑے (تقریباً ۳۰۰ گرام)
- اچار مرچ ۵۰ گرام
- لہسن ۳ جوئے
- ادرک ایک چھوٹا ٹکڑا (۱۰ گرام)
- ہرا پیاز ۱ ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب ۲ بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس ۱ بڑا چمچ
- سرکہ ۱ چھوٹا چمچ
- چینی ½ چھوٹا چمچ
- مکئی کا نشاستہ ۱ چھوٹا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- نمک ایک چٹکی
Nutrition
Steps （7 steps）
گردوں کو آدھا کاٹیں، سفید حصہ اور جھلی ہٹا دیں۔ 45° پر ترچھے کٹ گہرائی کے 2/3 تک لگائیں، پھر 90° گھما کر سیدھا کاٹیں، ہر تیسرے کٹ پر الگ کریں۔ شراب ڈال کر پانی میں 10 منٹ بھگو دیں۔
گردوں کو نکال کر نچوڑ لیں۔ 1 چھوٹا چمچ شراب، ایک چٹکی نمک اور 1 چھوٹا چمچ نشاستہ ڈالیں۔ ہاتھوں سے ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 1 بڑا چمچ سویا ساس، 1 چھوٹا چمچ سرکہ، ½ چھوٹا چمچ چینی، 1 چھوٹا چمچ نشاستہ اور 2 بڑے چمچ پانی ملا کر اچھی طرح ہلائیں۔
کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں تیز آنچ پر ہلکا دھواں اٹھنے تک۔ گردے ڈال کر تیزی سے بھونیں جب تک رنگ بدل کر سکڑ جائیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
تھوڑا سا تیل کڑاہی میں چھوڑیں۔ کٹی ہوئی اچار مرچ، ادرک اور لہسن ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر بھونیں جب تک لال تیل اور خوشبو آئے، تقریباً 1 منٹ۔
گردے واپس ڈالیں، آنچ تیز کریں اور تیزی سے بھونیں۔ تیار چٹنی کنارے سے ڈالیں۔ تقریباً 20 سیکنڈ بھونتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر گردوں پر لگ جائے۔
ہرا پیاز ڈالیں، چند بار پلٹائیں، پھر فوراً آنچ بند کریں۔ پلیٹ میں نکال کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
کٹ مساوی لگائیں لیکن مکمل نہ کاٹیں; پہلی بار بھوننے میں 30 سیکنڈ سے زیادہ نہ لگائیں; اچار مرچ کو لال تیل چھوڑنے تک بھونیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔