เต้าหู้แห้งผัดพริกเสฉวน (หม่าล่าโต้วกาน)
อาหารว่างเย็นรสเผ็ดชาแบบดั้งเดิม เต้าหู้แห้งดูดซับน้ำซอสหม่าล่า ให้เนื้อสัมผัสเด้งเคี้ยวเพลิน เหมาะกินกับข้าวหรือเหล้า
Ingredients
10 items- เต้าหู้แห้ง (ห้าสมุนไพร) 400 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเสฉวนป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชี 2 ต้น
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
หั่นเต้าหู้แห้งเป็นเส้นกว้าง 0.5 ซม. ลวกในน้ำเดือด 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นถั่วและทำให้เนื้อเต้าหู้ดีขึ้น
ในชามผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูดำ น้ำมันพริก พริกไทยเสฉวนป่น น้ำตาล เกลือ และกระเทียมสับ คนให้เข้ากันเป็นซอสหม่าล่า
ใส่เต้าหู้แห้งที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในชามใหญ่ ราดซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้ทั่ว
ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ตู้เย็น 30 นาทีเพื่อให้ซึมซับรสชาติ ระหว่างนั้นพลิกกลับครั้งหนึ่งถ้าทำได้
นำออกจากตู้เย็น โรยผักชีและงาขาวคั่ว คลุกเคล้าและจัดเสิร์ฟ
Tips
หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกสดสับลงในซอส หลังลวกต้องสะเด็ดน้ำเต้าหู้ให้แห้งเพื่อให้น้ำซอสเกาะตัวได้ดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้