หม่าล่ากว๋องฟุน (ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดหม่าล่า)
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับน้ำมันหม่าล่าหอมแดง คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วใน 10 นาที นำรสชาติอาหารข้างทางเสฉวนแท้ๆ มาสู่บ้านคุณ
Ingredients
12 items- เส้นก๋วยเตี๋ยวจีนแห้ง (เส้นใหญ่) 200 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
- พริกป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเสฉวนป่น 1 ช้อนชา
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เส้นที่แช่ไว้ลงไป ต้มด้วยไฟกลาง-แรงประมาณ 2-3 นาทีจนเส้นใสและนุ่ม สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
ในถ้วยเล็ก ผสมกระเทียมสับ พริกป่น พริกไทยเสฉวนป่น และงาขาวเข้าด้วยกัน พักไว้
ในถ้วยอีกใบ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาลทราย และเกลือ คนจนละลาย
ใส่น้ำมันในหม้อเล็ก ตั้งไฟแรงจนเริ่มมีควัน (ร้อนประมาณ 70%) ปิดไฟและเทน้ำมันร้อนลงบนส่วนผสมเครื่องเทศทันที คนให้เข้ากัน
ใส่เส้นในชามใหญ่ ราดน้ำมันเครื่องเทศและซอสลงบนเส้น ใส่ต้นหอมซอยและผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เสิร์ฟทันที
Tips
อย่าต้มเส้นนานเกินไป รักษาความเหนียวนุ่ม ต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนพอที่จะเกิดเสียงดังเมื่อเทลงบนเครื่องเทศ ปรับพริกป่นตามความชอบเผ็ด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้