มันฝรั่งผัดหมาล่า (เผ็ดและชา)
อาหารจีนเย็นคลาสสิก กับมันฝรั่งหั่นบางกรุบกรอบคลุกเคล้ากับน้ำมันแดงเผ็ดชา ทำง่าย รสจัดจ้าน เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง
Ingredients
10 items- มันฝรั่ง 2 หัว (ประมาณ 400 กรัม)
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกเสฉวนป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซอสถั่วเหลืองขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี (ไม่บังคับ) ตามชอบ
Nutrition
Steps （7 steps）
ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นแผ่นบางหนา 2 มม. แช่น้ำเย็นทันที 10 นาที เปลี่ยนน้ำหนึ่งครั้งเพื่อเอาแป้งออกและทำให้กรอบ
ต้มน้ำจนเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ลวกมันฝรั่งประมาณ 1 นาทีจนใสและสุกแต่ยังกรุบกรอบ ใส่น้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
เตรียมชามเล็กที่ทนความร้อน ใส่กระเทียมสับ พริกเสฉวนป่น พริกแห้งบด และงาขาว (ไม่บังคับ)
ตั้งกระทะเล็กใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนควันเริ่มขึ้น (ประมาณ 60% ร้อน) เทน้ำมันร้อนลงบนเครื่องเทศอย่างระมัดระวังเพื่อให้กลิ่นหอม คนให้เข้ากัน
ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพริกเพิ่ม (ถ้าต้องการ) คนให้เข้ากันเป็นน้ำสลัด
จัดมันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในชามใหญ่ ราดน้ำสลัด ใส่ต้นหอมและผักชี (ถ้าใช้) คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยตะเกียบหรือมือให้ทุกชิ้นเคลือบ
ทิ้งไว้ 3-5 นาทีเพื่อให้ซึมซับรสชาติ เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นให้อร่อยยิ่งขึ้น
Tips
หั่นมันฝรั่งให้บางที่สุด และไม่ลวกนานเกินไปเพื่อคงความกรุบกรอบ ขั้นตอนการเทน้ำมันร้อนเป็นกุญแจสำคัญในการปลดล็อกกลิ่นหอม ปรับความเผ็ดและเปรี้ยวตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ