รากบัวสไลซ์รสเผ็ดมาล่า
รากบัวกรุบกรอบคลุกเคล้ากับซอสมาผ่าเผ็ดชา อร่อยลงตัว เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว
Ingredients
13 items- รากบัว (โลตัสรูท) 300 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเสฉวนป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองอย่างอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงซุปไก่ (ไม่จำเป็น) 1/2 ช้อนชา
- ผักชี 2 ต้น
- ต้นหอม 2 ต้น
Nutrition
Steps （8 steps）
ปอกเปลือกรากบัวแล้วหั่นเป็นแผ่นกลมหนา 0.3 ซม. แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา นาน 10 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ดำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ลวกรากบัว 1-2 นาทีจนสุก สะเด็ดน้ำแล้วแช่น้ำเย็นเพื่อความกรอบ จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ทำซอสมาผ่า: ในชามเล็กผสมผงพริก พริกไทยเสฉวนป่น กระเทียมสับ และงาขาว ตั้งน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะจนร้อนได้ที่ ราดลงบนส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กลิ่นหอม
เมื่อน้ำมันเย็นลงเล็กน้อย ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาลทราย เกลือ และผงซุปไก่ (ถ้าใช้) คนให้เข้ากัน
ใส่รากบัวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในชามใหญ่ ราดซอสตามด้วยผักชีและต้นหอม ใช้มือสวมถุงมือคลุกเคล้าให้ทั่วทุกชิ้น
หมักทิ้งไว้ 10-15 นาทีให้ซึมซับรสชาติ ระหว่างนั้นคนครั้งหนึ่ง
ตักใส่จาน ราดซอสที่เหลือ โรยต้นหอมและงาเพิ่ม เสิร์ฟ
เพื่อรสชาติดีขึ้น แช่เย็น 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ความเย็นช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติ
Tips
การแช่รากบัวในน้ำส้มสายชูช่วยไม่ให้ดำ การใส่เกลือและน้ำมันในน้ำลวกช่วยให้รากบัวใสและกรอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอเพื่อดึงกลิ่นเครื่องเทศ ปรับปริมาณพริกและพริกไทยเสฉวนตามความชอบ หมักนานขึ้นรสจะซึมลึก การแช่เย็นช่วยเพิ่มความสดชื่น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้