หน่อไม้แห้งหม้อไฟ
หน่อไม้กรุบกรอบเผ็ดร้อน กับหมูสามชั้น ผัดแบบแห้งหม้อไฟ หอมเครื่องเทศ เข้ากับข้าวสวยอย่างลงตัว
หม้อแห้งเห็ดชา (กันกัวชาซู่กู)
หม้อแห้งเห็ดชา รสเผ็ดชาและหอม เห็ดมีความเหนียวหนึบ เข้ากับหมูสามชั้นได้อย่างลงตัว เป็นกับข้าวสไตล์เสฉวน-หูหนานที่กินแล้วหยุดไม่ได้
มันฝรั่งแห้งหม้อ (干锅)
มันฝรั่งทอดกรอบรสเผ็ดกับหมูสามชั้น หอมกลิ่นกระทะจีน เข้ากันข้าวสวยเป็นที่สุด กรอบนอกนุ่มใน
ดอกกะหล่ำผัดแห้งแบบเสฉวน
ดอกกะหล่ำผัดแห้งเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิก ดอกกะหล่ำกรอบนอกนุ่มใน หมูสามชั้นให้ความมันหอม ผัดกับพริกแห้งและพริกเสฉวน เผ็ดชาเข้ากับข้าวสวย
กบหม้อแห้ง (กานกัว)
กรอบนอกนุ่มใน หอมเครื่องเทศแห้งเผ็ดร้อน เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่กินแล้วหยุดไม่ได้
เนื้อแกะผัดซอสเสฉวน (ฝานแล้วผัด)
เนื้อแกะผัดสองครั้งแบบเสฉวน รสเผ็ดหอม กรอบนอกนุ่มใน เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
太安鱼
อาหารเจียงหูชื่อดังจากเมืองไท่อาน ฉงชิ่ง เนื้อปลากรอบนอกนุ่มในในน้ำซุปเผ็ดชา เอกลักษณ์เด่นของอาหารเสฉวน
ซุยจูหนิวโรว (เนื้อต้มพริกเสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกรสจัด เนื้อย่างนุ่มละมุน ผักกรุบกรอบ ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมฉุยจากพริกและพริกไทยเสฉวน
ไส้หมูผัดแห้ง (干锅肥肠)
อาหารจีนเสฉวน-หูหนานคลาสสิก: ไส้หมูกรอบนุ่ม รสชาติมาล่าเข้มข้น กลิ่นหอมจากกระทะ เข้ากับข้าวสวย
กระต่ายผัดแห้งสไตล์เสฉวน
เมนูเสฉวนชื่อดัง กระต่ายผัดแห้งกับเครื่องเทศพริกเผ็ด หอมอร่อย เข้ากับข้าวสวยและเบียร์ได้อย่างดี
ไก่แห้ง (กานกัวจี)
กานกัวจีเป็นเมนูเสฉวนคลาสสิก รสเผ็ดหอม เนื้อไก่ผัดแห้งกับมันฝรั่งกรุบกรอบและคื่นช่าย เข้ากับข้าวสวยอย่างลงตัว
ซี่โครงหมูแห้ง
ซี่โครงหมูแห้งสไตล์เสฉวนนี้เผ็ดร้อนและเสพติดมาก กรอบนอกนุ่มใน กับมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ และพริกหยวก อร่อยจนหยุดไม่ได้
เส้นหนังเต้าหู้ทอดกรอบรสเผ็ด (เติง หยิง โต้ว ผี)
อาหารเจจานนี้เลียนแบบ 'เนื้อลัมป์ชาโดว์' อันโด่งดังโดยใช้หนังเต้าหู้ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดจนกรอบ แล้วคลุกด้วยซอสเผ็ดชาชา กรุบกรอบและหอมอร่อย เหมาะเป็นของว่างคู่เครื่องดื่ม
สุยจูหนิวโร่ว (เนื้อต้มเสฉวน)
เผ็ดชา เนื้อนุ่มคลุกเคล้ากับน้ำมันพริกแดง กับถั่วงอกกรุบกรอบและผักกาดแก้ว จานเด็ดแห่งเสฉวนที่ต้านทานไม่ได้
กุ้งผัดพริกแห้ง
อาหารเสฉวนชื่อดังในรูปแบบกุ้งสด เนื้อกุ้งหวานเด้ง ถั่วลิสงกรุบกรอบ ซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดกำลังดี
หงโหยวเฉาซือ (เกี๊ยวน้ำพริกเผา)
ของกินขึ้นชื่อแห่งเสฉวน เกี๊ยวบางใส้แน่น ราดด้วยน้ำพริกเผาหอมกรุ่น เผ็ดชา ติดใจจนหยุดไม่อยู่
ฝูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อตุ๋นซินชวนกับเครื่องใน เย็น ๆ เผ็ด)
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสไตล์เสฉวนคลาสสิก เนื้อวัวและเครื่องในคลุกน้ำมันพริกเผ็ดร้อน มีรสชาติซ่าและหอมเข้มข้น
ชวนชวนเซียง (เสียบไม้เผ็ดเสฉวน)
อาหารข้างทางยอดนิยมของเสฉวน ที่นำวัตถุดิบหลากหลายมาเสียบไม้แล้วต้มในน้ำซุปเผ็ดเดือด จิ้มกับน้ำจิ้มน้ำมันงากระเทียม อร่อยจนหยุดไม่ได้
ซี่โครงหมูนึ่งข้าวคั่ว
เมนูนึ่งจีนคลาสสิก ซี่โครงหมูเคลือบด้วยข้าวคั่วบด นึ่งจนเปื่อยหอม ข้าวคั่วซึมซับน้ำเนื้อ ให้รสชาติกลมกล่อม และเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม
หมูนึ่งกับแป้งข้าวเจ้า
หมูสามชั้นนุ่มๆ คลุกกับแป้งข้าวเจ้า นึ่งจนละลายในปาก ไม่มันเกินไป เป็นอาหารบ้านๆ สไตล์เจียงหนาน