ดอกกะหล่ำผัดแห้งแบบเสฉวน
ดอกกะหล่ำผัดแห้งเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิก ดอกกะหล่ำกรอบนอกนุ่มใน หมูสามชั้นให้ความมันหอม ผัดกับพริกแห้งและพริกเสฉวน เผ็ดชาเข้ากับข้าวสวย
Ingredients
12 items- ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- พริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นกระเทียม (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ต้น
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นดอกกะหล่ำเป็นช่อเล็ก แช่น้ำเกลือ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง หั่นกระเทียมและขิงเป็นแว่น หั่นพริกแห้งและต้นกระเทียมเป็นท่อน
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและหมูสามชั้น ผัดไฟกลางอ่อนจนหมูสุกเหลืองและมีน้ำมันออก ประมาณ 4 นาที ตักออกพัก
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้งและพริกเสฉวน ผัดไฟอ่อนจนหอม ประมาณ 1 นาที
เร่งไฟแรง ใส่ดอกกะหล่ำลงผัดเร็วๆ ให้เคลือบน้ำมัน ผัดจนดอกกะหล่ำเกรียมเล็กน้อยขอบเหลือง ประมาณ 4 นาที
ใส่หมูสามหล่ำที่ผัดไว้กลับลงกระทะ ราดซีอิ๊วขาวและเหล้าจีนตามขอบกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดไฟแรง 1-2 นาทีจนดอกกะหล่ำสุกกรุบกรอบและเข้ากันดี
ใส่ต้นกระเทียมลงผัดเล็กน้อยจนเหี่ยว ปิดไฟ ตักใส่จานร้อนหรือกระทะแห้งที่อุ่นไว้
Tips
1. สะเด็ดน้ำดอกกะหล่ำให้แห้งเพื่อไม่ให้เละ 2. ผัดหมูสามชั้นก่อนเพื่อเพิ่มความหอม 3. ใช้ไฟแรงผัดเร็วเพื่อรักษาความกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้