กระต่ายผัดแห้งสไตล์เสฉวน
เมนูเสฉวนชื่อดัง กระต่ายผัดแห้งกับเครื่องเทศพริกเผ็ด หอมอร่อย เข้ากับข้าวสวยและเบียร์ได้อย่างดี
Ingredients
18 items- เนื้อกระต่าย 500 กรัม
- พริกแห้ง 15 เม็ด
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 แว่น
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกหวานเขียว 2 เม็ด
- พริกหวานแดง 1 เม็ด
- หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
- เต้าเจี้ยวปักซิ่น (ดูปานเจียง) 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเนื้อกระต่ายเป็นชิ้น ใส่เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ขิง 3 แว่น หมัก 15 นาที สะเด็ดน้ำ
หั่นพริกหวานเต๋า หัวหอมซอย กระเทียมบุบ พริกแห้งหั่น ขิงแว่น เตรียมวัตถุดิบประมาณ 2 นาที
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟกลาง (180°C) ใส่กระต่าย ผัดด้วยไฟแรง 3-4 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกไทยเสฉวน พริกแห้ง ขิง กระเทียม ผัดด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว ผัดจนน้ำมันแดง (1 นาที)
เพิ่มเป็นไฟแรง ใส่หัวหอมและพริกหวาน ผัดประมาณ 1 นาทีจนผักนุ่มและผิวเริ่มเหี่ยว
ใส่กระต่ายคืน ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำมันงา ผัดไฟแรง 1 นาที โรยงาคั่ว ผงยี่หร่า น้ำมันพริกไทยเสฉวน คลุกเคล้า พร้อมเสิร์ฟ
Tips
หมักกระต่ายแล้วควรสะเด็ดน้ำให้แห้งเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น และผัดด้วยไฟแรงจะทำให้เนื้อแห้งกรอบหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้