กุ้งผัดพริกแห้ง
อาหารเสฉวนชื่อดังในรูปแบบกุ้งสด เนื้อกุ้งหวานเด้ง ถั่วลิสงกรุบกรอบ ซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดกำลังดี
Ingredients
17 items- กุ้งใหญ่ 300 กรัม
- ถั่วลิสงดิบ 50 กรัม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างกุ้งซับให้แห้ง หมักด้วยเกลือเล็กน้อย เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวเล็กน้อย และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา นาน 10 นาที
ผสมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 1 ช้อนชา คนจนน้ำตาลละลาย
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ผัดถั่วลิสงจนเหลืองกรอบประมาณ 3 นาที ตักออกพัก
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ใส่พริกแห้งและพริกไทยเสฉวน ผัดไฟอ่อนจนหอมประมาณ 1 นาที อย่าให้ไหม้
ปรับเป็นไฟกลาง ใส่ขิงและกระเทียม ผัดจนหอมประมาณ 20 วินาที
ปรับเป็นไฟแรง ใส่กุ้งที่หมักไว้ ผัดเร็วๆ จนกุ้งเปลี่ยนสีและม้วนตัว ประมาณ 2 นาที
คนซอสอีกครั้ง เทลงขอบกระทะ ลดเป็นไฟกลาง ผัดเร็วจนซอสข้นเคลือบกุ้ง ประมาณ 30 วินาที
ใส่ถั่วลิสงทอดและต้นหอม ผัดเร็ว 5 วินาที ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
Tips
การหมักกุ้งด้วยแป้งข้าวโพดช่วยให้เนื้อนุ่ม เตรียมซอสไว้ล่วงหน้าจะได้ผัดไม่รวน ใส่ถั่วลิสงทีหลังสุดเพื่อคงความกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้