หน่อไม้แห้งหม้อไฟ
หน่อไม้กรุบกรอบเผ็ดร้อน กับหมูสามชั้น ผัดแบบแห้งหม้อไฟ หอมเครื่องเทศ เข้ากับข้าวสวยอย่างลงตัว
Ingredients
15 items- หน่อไม้ 500 กรัม
- หมูสามชั้น 150 กรัม
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- เต้าเจี้ยวหมัก (Doubanjiang) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองสีเข้ม 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- ผงชูรส (หรือซุปไก่) ตามชอบ
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （8 steps）
ปอกหน่อไม้ หั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ 3 นาทีเพื่อลดความขม สะเด็ดน้ำ ใช้ไฟกลาง.
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง ใส่กระทะไม่ติดไฟ ผัดไฟกลางจนไขมันออกและขอบเกรียม ประมาณ 3 นาที ตักออก.
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ลดไฟอ่อน ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้ง ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที.
ใส่เต้าเจี้ยวหมัก ผัดไฟอ่อนจนน้ำมันแดงออกและหอม ประมาณ 1 นาที.
เร่งไฟแรง ใส่หอมใหญ่ผัดเร็วจนใส ตามด้วยพริกหยวกเขียว-แดง ผัดจนสลด ประมาณ 1 นาทีครึ่ง.
ใส่หน่อไม้ลวกและหมูสามชั้นคืนกระทะ ผัดเร็วไฟแรงให้เข้ากัน เคลือบทุกอย่างด้วยน้ำมันแดง.
ราดซอสถั่วเหลืองและซอสสีเข้มตามขอบกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ผงปรุงรส ผัดต่อไฟแรงอีก 2 นาทีจนซอสแห้งและหน่อไม้เงา.
ตักหน่อไม้ผัดใส่หม้อไฟที่อุ่นไว้ โรยต้นหอมซอย ตั้งไฟอ่อนเพื่อรักษาความร้อน เสิร์ฟทันที.
Tips
ผัดหมูสามชั้นก่อนให้กรอบและไม่เลี่ยน การลวกหน่อไม้ช่วยลดความขมและลดเวลา cooking ใช้ไฟแรงผัดเร็วเพื่อคงความกรุบกรอบของหน่อไม้.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้