หมูนึ่งกับแป้งข้าวเจ้า
หมูสามชั้นนุ่มๆ คลุกกับแป้งข้าวเจ้า นึ่งจนละลายในปาก ไม่มันเกินไป เป็นอาหารบ้านๆ สไตล์เจียงหนาน
Ingredients
12 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้านึ่ง 150 กรัม
- มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) 1 หัว
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 5 แว่น
- เหล้าจีน (สำหรับปรุงอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา (5 มล.)
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
- ผงพะโล้ห้าสี 1/2 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำอุ่น 100 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างหมูสามชั้น หั่นชิ้นหนา 1 ซม. แช่น้ำเย็น 10 นาทีเพื่อไล่เลือด สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ใส่หมูลงชาม เติมต้นหอม ขิง เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ผงพะโล้ห้าสี และเกลือนิดหน่อย คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที
ในชามผสมแป้งข้าวเจ้าค่อยๆ เติมน้ำอุ่น คนจนแป้งชุ่มและร่วน พักไว้ 10 นาที
มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นแว่นหนา 1 ซม. เรียงรองก้นชามนึ่ง
ชุบหมูที่หมักแล้วแต่ละชิ้นกับแป้งข้าวเจ้าที่ชุ่มแล้ววางเรียงบนมันฝรั่งไม่ให้ซ้อนทับ
โรยแป้งข้าวเจ้าที่เหลือบนหมู และราดน้ำหมักเล็กน้อย
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด ใส่ชามลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 1.5 ชั่วโมงจนหมูเปื่อยมาก (ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย)
ยกชามออก โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน
Tips
เลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นมันและเนื้อสลับกันดี แป้งข้าวเจ้าต้องชุ่มแต่ไม่แฉะ การนึ่งนานๆ เป็นความลับของเนื้อนุ่ม ใช้หม้ออัดความดันได้ (40 นาทีจาหลังความดัน)
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้